Domates çorbası

Malzemeler-

2 yemek kaşığı zeytinyağı

3 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı domates salçası

5 su bardağı su

3 yemek kaşığı krema

tuz-karabiber-defne yaprağı

Yapılışı-

Yağ ile un kavrulur,salça ilave edilerek çevrilir.Yavaş yavaş su ilave edilerek karıştırılır,kaynama noktasına gelince ısı düşürülür.Kısık ateşte 10-15 dakika pişirilir.Ateş söndürülmeden önce krema ilave edilerek bir taşım kaynatılır.

Servis yapmadan önce defne yaprağı çıkartılır.Toplar oluşmuşsa el blenderı tutulur.

Ben, sigara böreği ile servis yapıyorum.

Bezelye yemeği tarifi

Malzemeler-

1/2 kg iç bezelye (taze veya donmuş)

1 adet kuru soğan

1 adet domates

2 yemek kaşığı tereyağ veya z.yağı

tuz-karabiber

Yapılışı-

Kaynayan tuzlu suya bezelyeler ilave edilip yumuşayıncaya kadar haşlanır.

Tencerede yağ ve küp küp kesilmiş soğanlar hafif çevrilir içine kuşbaşı doğranmış domates ilave edilip sotelendikten sonra salça su -karabiber ve su konup kaynatılır.

Haşlanan bezelyeler süzülüp tencereye aktarılır,15 dakika pişirilir.

Servis yapılırken üzeri minik domates ve dereotu ile süslenir.

Şambali

Balık olurda yanında tatlı olmaz mı?

Malzemeler-

Şurubu için
9 çay bardağı toz şeker
6 çay bardağı su
1/2 limon suyu

Su ile şekeri kaynatıp, limon suyunu ilave edip 1 dakika daha kaynatıp soğutuyoruz.

Hamuru-

3 çay bardağı un

3 çay bardağı toz şeker

3 çay bardağı yoğurt

6 çay bardağı irmik

1 paket kabartma tozu

Yapılışı-

Hamur malzemelerimi çırpma teliyle karıştırıp yağlanmış borcama koyup üzerini hafif yağlayıp arzuya göre kabukları çıkartılmış badem(bademleri bir süre sıcak suda bekleterek kabuklarını soyabilirsiniz.) dizebilirsiniz.

Önceden ısıtılmış fırında 200-220 derecede üzeri kızarana kadar pişirip,fırından çıkarıp üzerine soğutulmuş şurubu döküyoruz.Şurubu çektikten sonra dilimleyip servis yapıyoruz.

Ben çikolata ve çilekle servis yapıyorum.

Fırında levrek

Evlerimizde balık pişirmek sıkıntılı gibi gözükebilir,oysa fırında balık yapmak hem pratik hemde lezizdir.

Balıkçıdan aldığımız deniz veya kültür levreklerinin iç ve dış kısımlarını iyice yıkadıktan sonra süzgeçte süzülmesini beklerken fırınımızı 240-250 derecede ısıtıyoruz.Fırın tepsisine yağlı kağıt serip , iç ve dış yüzeylerini tuzladığımız balıkları dizip fırına veriyoruz.15-20 dakika fırının normal konumunda 7-8 dakikada üzerinin kızarması için ızgara konumunda pişirip spatula yardımı ile tabaklarımıza alıp üzerlerini limon dilimleriyle süsleyip akdeniz yeşillikleri ile servis yapıyoruz. Benim yaptığım gibi akdeniz yeşilliklerini şerit halinde kesilmiş olan salatalığın iki ucunu kürdanla tutturup bir kase elde edip onun içine koyarak servis yapabilirsiniz.

Balığın iç kısmına tuz yerine tuzot veya tuzla birlikte kurutulmuş sebze karışımı veya tercihe göre defne yaprakları -tane karabiber -sarımsak tozu da ilave edebilirsiniz.

Vanilyalı dondurma toplarında kalp çilekler

Çilekli çikolata yaparken çileklerin ortasından çıkartılan kalp şeklindeki çilekleri vanilyalı dondurma toplarının üzerine koyup eritilmiş çikolata ile kontür çiziyoruz.

Havuçlu-turşulu patates salatası

Malzemeler-

3 adet patates

1 adet havuç

4-5 adet salatalık turşusu

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 adet limon suyu

1 tatlı kaşışı hardal

1 yemek kaşığı mayonez

tuz

Yapılışı-

Patatesler haşlandıktan sonra küp küp doğranır

Turşularda küp küp doğranır

Havuç rendelenir

Bardağın içine z.yağı-limon suyu-hardal-mayonez-tuz karıştırılıp sebzelerin üzerine dökülüp karıştırılır.

Çikolata dolgulu çilekler

Çileklerin orta kısımlarını kalp formundaki kalıpla çıkartıp o kısma benmari usulu eritilmiş bitter çikolata doldurup yağlı kağıt üstüde düz bir zeminde katılaştıktan sonra labne peyniri sıkma aletine veya torbaya koyup kenarını kürdanla delip etrafını veya üzerini süslüyoruz.

Biberli kabak

Kabakları kuşbaşı şeklinde,kırmızı ve çarliston biberleride aynı büyüklükte kesip çok az zeytinyağı ile soteledikten sonra küp küp kesilmiş domates-tuz-isteğe bağlı sarımsak ve şeker ilave edip domatesin suyunu çektirdikten sonra servis kasesine aktarılır.Üzerini süslemek için 2-3 yemek kaşığı yoğurdu sıkma aleti ile sebzelerin üzerine şekiller sıkılır.

Sıkma aleti yoksa küçük boy buzdolabı poşetine yoğurt koyulup bir köşesinden küçük bir delik açarak sıkabilirsiniz.

Kereviz salatası

Malzemeler-

2 adet kereviz

1/2 limon

4 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı mayonez

1 çay bardağı dövülmüş ceviz

1 çay kaşığı tuz

Arzu edilirse 1 diş sarımsak

Yapılışı-

Kerevizler soyulur, limonla ovulup

rendelenir ve geri kalan malzemelerle karıştırılır.

Ben kepekli ekmekleri yıldız formundaki kalıpla kesip

kereviz salatasını ekmeklerin üzerine sürüp, kırmızı biber ve dereotuyla süsledim.

Kokoş domatesler

Dilimlenmiş cheddar-taze kaşar-dilimlenmiş kepek ekmeği -boyuna kesilmiş salatalık dilimleri ve kırmızı biberleri minik kalp formundaki kalıpla kesip kürdana geçirip minik domateslere saplıyorum.Kahvaltıda veya içki servisinde hoş oluyor.

Limonata

Malzemeler-
5-6 adet limon
2 su bardağı şeker
5 su bardağı su

Yapılışı-
Limonlar küçük parçalara bölünüp rondoya konulur, üzerine şeker ve 1 bardak su ilave edililerek çalıştırılır.Elde edilen konsantre meyva özü,tel süzgeçten süzülerek kalan su ile karıştırılır.
Buz ve nane ile servis edilir.

Havuçlu kek

Malzemeler-

4 adet yumurta

2 su bardağı havuç rendesi

2 su bardağı şeker (ben daha az tercih ediyorum)

2 su bardağı elenmiş un

1 tatlı kaşığı toz tarçın

1 paket kabartma tozu

1 çay bardağı sıvıyağ

1 çay bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı-

Yumurtalarla şekeri çırpıp kalan malzemeleri ilave ediyoruz.

Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.Kürdan batırılarak

pişip pişmediğini test edebiliriz.

Ben minik silikon kalıplara döküyorum cup cake gibi oluyor .

Ayrıca bitter çikolatayı benmari usulü eritip silikon fırçayla soğumuş olan keklerin üzerine sürüyorum.

Hoşluk yapmak isterseniz serit serit kesilmiş havuçları şekerli suda haşlayıp soğuyunca üzelerine süs yapabilirsiniz.

Salatalık kaselerinde humus

Malzemeler-

350 gr nohut (haşlanmış veya haşlanmış konserve)

1 kahve fincanıı su

2 kahve fincanı tahin

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 limon suyu

1-2 diş sarımsak (ezilmiş)

1 tatlı kaşığı toz şeker

Kimyon - tuz-pul biber

Yapılışı-

Tüm malzemeler robottan geçirilir yoğun bir kıvamdaysa suyla inceltilir.

Salatalıklar 3-4 parmak genişliğine kesilip iç kısımları kabak oyucağı ile çıkartılır.Oyulmuş olan yerlere tatlı kaşığı veya sıkma aletiyle humus doldurulur.Üzerlerine pul biber serpilir.

Vişneli cheesecake

Malzemeler-

Alt tabanı-

2 paket eti burçak bisküvi

125 gr tereyağ

Ara bölüm-

1 paket toz krem şanti

1 su bardağı soğuk süt

3 adet yumurta

2 paker pınar beyaz peynir

1/2 su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

Yapılışı-

Bisküviler rondodan geçirilip toz haline getirilir.

Tereyağ eritilir toz haline gelen bisküvilerle karıştırılarak hafifçe kavrulur

30-35 çapındaki otomatik (kasnaklı) kalıbın zemin kısmına yuvarlak

kesilmiş yağlı kağıt serilir, üzerine kavrulmuş bisküviler aktarılıp bir bardağın

alt kısmıyla bastırılır.15-20 dakika buzlukta bekletilir.

Derin bir kasenin içine toz krem şanti ile soğuk süt mixerla çırpılır, kalan malzemeler ilave edilip,tekrar mixerla çırpılır.

Buzluktan çıkartılan kalıbın içindeki alt zeminin üzerine karışım dökülür.

Önceden ısıtılmış 170-180 derece fırında üst kısmı kızarana kadar 40-45

dakika pişirilir.

Ben fırını söndürdükten sonra 20-25 dakika fırının içinde bekletiyorum.

Üst kısmı-

1 kutu dondurulmuş vişne

1 su bardağı su

1/2 su bardağı toz şeker

2 yemek kaşığı nişasta

Vişne-su-şeker ve nişasta karıştırılarak pişirilir.

Ilınınca kalıptaki cheesecake in üzerine dökülür.

25-30 dakika buzdolabında bekletildikten sonra kalıptan çıkartılıp servis tabağına alınır.