Çilekli aşk kulesi

Malzemeler-

Çilek sos-
1 çay bardağı pudra şekeri
250 gr çilek
1/2 çay bardağı süt

Pancake -
1 1/2 su bardağ un
1/2 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı kabartma tozu
1/2 çay kaşığı karbonat
1 yemek kaşığı pudra şekeri
1 paket vanilya
2 adet yumurta
1 yemek kaşığı eritilmiş tereyağ
1/2 su bardağı ayran
1/2 su bardağı süt
Arasına-250 gr çilek-1/2 limon suyu
Süslemek için krema

Yapılışı-
Un-tuz-kabartma tozu-karbonat-pudra şekeri ve vanilyayı bir kasede karıştırın.
Yumurtanın sarılarını ve aklarını ayırın.
Bir kasede yumurta sarılarını çırpıp,eritilmiş tereyağ-ayran ve sütü ekleyip karıştırın.
Sıvı karışımla kuru karışımı birleştirip birbirine yedirin.
Yumurta aklarını mikserle çırparak katı bir kıvama gelmesini sağlayın.
Yumurta aklarını hamura ekleyip hafifçe karıştırın.
Teflon tavayı ısıtın.
Karışımdan 1 yemek kaşığı alıp çay tabağı büyüklüğünde yayın.
Her iki tarafını kızartın.
Karışım bitene kadar işleme devam edin.
Çileklerin yeşil kısımlarını ayıklayıp halka halka doğrayın.
Limon suyu ile karıştırın.
4 adet pancake arasına doğranmış çileklerden yerleştirip üst üste koyun.
En üste krema sıkın.
Çilek sos için tüm malzemeyi robottan geçirin.
Sosu üzerine dökün.

Tavuklu Enginar

Malzemeler-

4 adet kabukları temizlenmiş enginar
1/2 limon suyu
1 kutu tavuk kuşbaşı( isteğiniz bağlı olarak gögüs veya kalça)
1 adet soğan
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet yeşil biber
1 adet domates
1 tatlı kaşığı salça
tuz-karabiber
50 gr rendelenmiş eski kaşar
500 gr ıspanak
2 adet havuç
ayrıca 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Beşamel sos için-
1 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un
20 gr tereyağ
tuz-karabiber

Yapılışı-
Enginarları limonlu suda haşlayıp soğumaya bırakın.
Tavukları zeytinyağında soteleyin.
Soğanı küp küp doğrayıp ilave edin.
Domatesin kabuğunu soyup küpler yapıp tencereye aktarın.
Biberleri de doğrayıp ekleyin.
Salçayı koyup hafif çevirdikten sonra tuz-karabiber ve yarım fincan sıcak su koyarak tavuk etleri yumuşayıncaya kadar orta ateşte pişirin.
Ispanakları haşlayıp 1yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin.
Havuçların kabuklarını soyduktan sonra sebze soyucu veya peynir bıçağı ile boydan boya ince doğrayın ve 1 yemek kaşığı zeytiyağında 5 dakika soteleyin.
Tereyağını eritip un ekleyin ve rengi sararıncaya kadar kavurun.
Bir yandan karıştırarak sütü yavaş yavaş ekleyin ve kısık ateşte kaynamaya başlayıncaya kadar pişirin.
Tuz-taze çekilmiş karabiber ekleyin.
Pyrexe enginarları dizin,tavuk soteyi enginarların üzerine paylaştırın.
Beşamel sosu kaşık yardımıyla tavukların üzerine koyun.
Rende peyniri serpiştirip 200 derece fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin.
Servis tabağına önce havuçlardan yerleştirin.
Üzerine ıspanak en üstede enginarı yerleştirin.
Üzerine pul biber veya kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

Ispanak köftesi

Malzemeler-

1/2 kg ıspanak

1 su bardağı süt

1 su bardağı un

5 yemek kaşığı galeta unu

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı eski kaşar peyniri rendesi

2 adet yumurta

tuz-karabiber-1 adet kesme şeker

kızartmak için zeytinyağı

Yapılışı-

Yıkanmış,küçük parçalara bölünmüş ıspanakları buharda 10 dakika pişirin.

Pişen ıspanakların rengini koruması için buzlu suyun içinde 5 dakika bekletip süzün.

2 yemek kaşığı yağı tencereye alın 2 -3 yemek kaşığı un ilave ederek pembeleştirin.

Sütü yavaş yavaş ilave edin.Tuz-karabiber -kesme şeker koyup karıştırın

Koyulaşana kadar pişirin.

Ateşi kapatınca peyniri koyup karıştırın.

Süzülmüş olan ıspanakları elinizle iyice sıkıp sos ile karıştırın.

Un -galeta unu ve çırpılmış yumurtaları ayrı ayrı tabaklara koyun.

Elinizi unlayıp ıspanaklı karışımdan toplar yapın .

Önce una,sonra yumurtaya en son galeta ununa bulayıp kızgın yağda kızartın.

Hünkar Beğendi

Malzemeler-

500 gr kuşbaşı antrikot

2 yemek kaşığı tereyağ

1yemek kaşığı un

1 ader soğan

3 adet domates

1 yemek kaşığı salça

1 adet defne yaprağı

2 1/2 su bardağı sıcak su

1 adet kesme şeker

tuz-tane karabiber

4-5 adet patlıcan

2 yemek kaşığı tereyağ

3 yemek kaşığı un

2 su bardağı süt

2 yemek kaşığı rende eski kaşar

tuz

Yapılışı-

Tencerede tereyağını eritin.

Etleri unlayıp içine altın,kızararana kadar soteleyin.

Küp küp doğranmış soğanı ilave edip çevirin.

Domateslerin kabuklarını soyup küp küp doğrayın.

Tencereye koyup çevirmeye devam edin ,suyunu çekince salçayı -defneyi-tuz - biber-şeker ve sıcak suyu koyup önce kuvvetli daha sonra kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar pişirin.

Patlıcanları yıkadıktan sonra çatalla 3-4 yerinden delin,fırında veya közmatikte közleyin.

Közlenen patlıcanları soyup küçük küçük kesin.

Tereyağ ile patlıcanları kavurun.

Unu ekleyin,bir süre karıştırın ardından süt yavaş yavaş yedirerek ilave edin.

Tuz koyun 5-6 dakika pişirdikten sonra ateşi kapatıp rende peynini karıştırın

Servis yaparken tabağın ortasına patlıcanlı karışım olan beğendi ortasınada salçalı et konur.

Vişneli crisp

Malzemeler-

1 kutu dondurulmuş vişne

1/2 fincan un

1/2 fincan yulaf ezmesi

2/3 fincan esmer şeker

1 çay kaşığı tarçın

1/2 fincan ceviz (isteğe bağlı)

1/3 fincan eritilmiş tereyağ

Yapılışı-

Fırını önceden 175 derecede ısıtılır.

Un-yulaf-şeker-tarçını kaseye aktarılır.

Parmak uçları yardımı ile yağla karıştırılır.

Hamur iri taneli kum kıvamında olmalıdır.

Tercihe göre ceviz ilave edilir.

Pyrex kaba vişneler yerleştirilip,üzerine hamur gelişigüzel serpiştirilir.

30 dk pişirilir.

Yanında krema veya dondurma ile servis yapılır.

Ben bardakta dondurma ile servis yapmayı tercih ediyorum.

Alt üst böreği

Malzemeler-

2 adet yumuurta sarısı

2 yemek kaşığı sirke

2 yemek kaşığı yoğurt

1/2 su bardağı sıvıyağ

5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 1/2 tatlı kaşığı tuz

150 gr tereyağ arasına sürmek için

Yapılışı-

Hamur yoğrulur,üzeri streçlenip 1 saat dinlendirilir.

Dinlenen hamurdan 24 adet beze (küçük toplar) yapılır,kurumaması için üzeri örtülür.

Tereyağ eritilir.

Unlanmış tezgahta bezeler teker teker merdaneyle pasta tabağı büyüklüğünde açılır.(tam daire şeklinde olması gerekmez zorlanmayın kafanıza göre takılın)

1 yemek tabağını hafifçe unlayın üzerine 1 kat açılan beze üzerine fırça yardımıyla eritilmiş tereyağ srüp bu işlemi 12 adet açılmış beze bitene kadar tekrarlayın.12.beze yağlanmıyor.

Bunların üzerini kapatıp buzluğa koyun.

Ben 1 beze açıp yağlayıp tekrar açmayı daha pratik buluyorum.

Geri kalan 12 bezeye aynı işlemi uygulayın.

Fırını 180 derecede ısıtın.

Fırın tepsisini yağlayın veya yağlı kağıtla kaplayın.

Buzdolabından çıkartılan 1. tabağı unlanmış tezgaha alıp merdane ile fırın tepsisi büyüklüğünde açın.İyice büyütmek için elinizle çekiştirebilirsiniz.

Bu hamuru tepsiye yayın arasına arzu adilen bir harç kıyma-ıspanak-peynir-kabak vs.

Ben domatesli-sivri biberli kıyma tercih ediyorum.

Diğerinide aynı şekilde açıp üzerini kapatın.

Ben serviste kolay olması için fırına koymadan önce dilimliyorum.

Üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirin

Kolay olması için önceden yapılıp üzeri kapatılarak buzlukta bekletebilirsiniz.KULLANACAĞINIZ ZAMAN PİŞİRİLİR.

nohut yemeği

Malzemeler-

1 1/2 su bardağı nohut

2 adet kuru soğan

3-4 yemek kaşığı zeytiyağı

2 adet domates

1 yemek kaşığı domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası

1-2 adet kesme şeker

tuz-karabiber-pulbiber

Yapılışı-

Bir gece önceden nohutları tencereye koyup üzerini geçene kadar su ilave edip sabaha kadar bekletin.

Ertesi gün suyu süzüp temiz su koyup nohutlar yumuşayıncaya kadar haşlayın.

Ayrı bir tencerede küp küp kesilmiş soğanları zeytinyağı ile pembeleşene kadar kavurup küp kesilmiş domatesleri ekleyip suyunu çektirin.

Salçaları ilave edip haf if çevirip şeker-tuz-biberlerini ve suyu ilave edip kaynatın.

Haşlayıp suyunu süzdüğünüz nohutları kaynayan karışıma ekleyip 10-15 dakika kısık ateşte pişirin.

Mercimek Salatası

Malzemeler-
1 su bardağı yeşil mercimek
5-6 dal ince doğranmış taze soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı
1/2 çay bardağı sirke
limon suyu

Yapılışı-
Mercimek yıkandıktan sonra yumuşayana kadar haşlanır.
Haşlanan mercimek süzülür.
Ilınınca diğer malzemelerle karıştırılır.
Servisten önce 1 saat bekletilirse malzemeleri daha iyi çeker.
Ben minik domateslerin içini boşaltıp salatayı içine dolduruyorum.Bu şekilde sunmayacaksanız salatanın içine küçük küçük kesilmiş domates önerilir.

Ege usulü zeytinyağlı enginar

Malzemeler-
3 adet enginar
1 çay bardağı zeytinyağı
4 kahve fincanı pirinç
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı toz şeker
1 adet limon
1 demet dereotu(tercihe göre 1/2 dereotu-1/2 taze nane
1/2 bağ taze soğan

Yapılışı-
Pirinci 15-20 dakika tuzlu sıcak suda bekletin.
Yeşil soğanı ve yeşillikleri ince ince doğrayın.
Kabuklu enginarların dış yaprakların ilk sırasını koparın.
Enginarları yukarıdan aşağıya ikiye bölün.
Orta kısmındaki tüylü bölümü kaşık yardımıyla çıkaartın.Kararmaması için limon sürün.
Yıkanıp süzülen pirinci,kıyılmış yeşillikler,tuz,şeker,limon suyu ve zeytinyağı ile karıştırıp enginarların orta kısımlarına ve yapraklarının aralarına doldurup yayvan bir tencereye
yerleştirip üzerine 2-3 yemek kaşığı zeytinyağ ve 4-5 bardak su ilave edip pirinçler ve enginarlar pişene kadar önce kuvvetli daha sonra kısık ateşte pişirin.
Gerekirse sıcak su ilave edilir.
Soğuk veya ılık servis edilir.