Malzemeler-
250 gr kuvertür çikolata veya 3 paket kare
bitter çikolata
1 su bardağı toz şeker
50 gr iç şam fıstığı(antep fıstığı)
1/2 limon
Yapılışı-
Şeker orta boy teflon tavaya aktarılır önce kuvvetli daha sonra kısık ateşte karıştırmadan baloncuklar oluşup sarı renkten hafif kahverengiye dönerken ateşten alınır.
Yağlı kağıt serilmiş olan tezgaha dökülür.
Çok sıcak olduğu için dikkatli olmak,çocukları yanaştırmamak gerekir.
Limon ile üzerine bastırılarak yayılması sağlanır.
Soğuyunca elle kırılıp buzdolabı poşetine alınıp üzerine et dövücü veya şişe altı ile bastırılıp kırılır.
Çikolata ince ince kıyılır.
Yarısı ben mari usulü (kaynayan suyun üzerine kase yerleştirilip içine eritilicek malzeme konması.dikkat edilecek şey üstteki kasenin suya değmemesi) eritilir.
Ben eskiden küp şeklindeki silikon buz kalıbı ile yapıyordum yakın zamanda Nüans-Eminönü mağazasından çikolata kalıbı aldım onunla yapıyorum.
Eritilen çikolata silikon fırça yardımıyla kalıbın alt ve yan kısımlarına sürülür.(boşluk kalmamalıdır.)
Hafif donunca çikolata küplerinin içlerine krokan ve 2 şer adet fıstık yerleştirilir
Kalan çikolatalar aynı şekilde eritilir.
Krokan-fıstık üzerine çay kaşığı ile çikolata konup düzleştirilir.
Sıcak havalarda buzdolabında katılaşması sağlanır.
Katılaştığına emin olduktan sonra kalıptan çıkartılır.
Akşam yemeği bitiminde kahve ve likorle birlikte hoş bir kombinasyon.....
Bir müddet bekleyince çikolatanın cinsine göre bazen hafif beyazlaşma olabiliyor (o zamana kadar tükenmediyse.....) O zaman silikon fırçayı hafif ıslatıp boya yapar gibi üzerlerinden geçerseniz düzeldiğini görürsünüz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder