nesquick keki

Malzemeler-

4 adet yumurta

2 fincan şeker

1 fincan zeytinyağı

3 fincan un

1 şişe maden suyu

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

3 yemek kaşığı nesquick

1 avuç ceviz

Yapılışı-

Mixer yardımı ile şeker ve yumurtalar çırpılır.

Maden suyu ve zeytinyağ ilave edilir.

Un-vanilya ve kabartma tozu süzgeçle bir kaseye elenir.

Elenen unlu karışım 3 aşamada sıvı malzemelerle karıştırılır.

Hamurun yarısı yağlanmış kek kalıbına dökülür.

Geri kalan karışımdan biraz ayrılır ve içine nesquick karıştırılır.

Kalıptaki kek hamurunun üzerine, nesquick ilave edilen karışımın yarısı kaşıkla zig zaglar çizilerek aktarılır.

Üstüne sade karışım,en üste tekrar nesquick karıştırılan karışım gezdirilir.

Üzerine ceviz serpiştirilerek önceden ısıtılmış 150 derece fırında bir saat pişirilir.

Bir saat sonunda fırının ısısı söndürülür, fırının kapağı açılmadan 10 dakika dinlendirilir.

Ben keki, iki adet uzun pyrex kek kalıbında pişiriyorum.

patlıcan yatağında tavuk sote

Malzemeler-

2 adet top patlıcan

250-300 gr tavuk kuşbaşı

3 adet domates

2 adet çarliston biber

Rende kaşar veya tulum

Tuz-karabiber-pul biber

Yapılışı-

Patlıcanlar bir parmak kalınlığında

halka halka doğranır.

Tuzla ovularak 10-15 dakika bekletilir.

Patlıcan dilimleri yıkandıktan sonra, üzerlerine fırça ile ince bir tabaka zeytinyağı sürülerek ısıtılmış tost makinasında kızarana kadar pişirilir.

Tavuk kuşbaşı kızgın teflon tavada kızarıncaya kadar sotelenir.

Minik minik doğranmış biberler ilave edilerek çevrilir.

Küp küp doğranmış domatesler karışıma aktarılarak,domatesler suyunu çekene kadar pişirilir.

Tuz-karabiber ve pul biber ilave edilir.

Tost makinasında kızaran patlıcan halkaları tepsiye dizilir,üzerlerine tavuk sote taksim edilir.

Üstlerine rende peynir serpilerek 180 derece fırında peynirler eriyene kadar pişirilir.

fırında muska böreği

Malzemeler-

3 adet yufka

1/2 su bardağı zeytinyağı

1/2 su bardağı su

1 kase rende peynir

5-6 dal maydanoz

1 adet yumurta

Yapılışı-

Zeytinyağ ile soğuk su karıştırılır.

Bir kat yufka tezgaha yayılır ve yağlı karışımın bir kısmı ile yağlanır.

İkinci yufka üzerine serilerek yağlanır.

Aynı işlem üçüncü yufkaylada yapılır.

Üst üste konan üç kat yufka karşılıklı iki ucundan tutularak ortada kenar kenara gelecek şekilde birleştirilir.

Kapatılan kısımlar da yağlanır.

Tekrar ortaya gelecek şekilde kapatılır.

Yufkaların ortasından yukarıdan aşağıya doğru kesilerek uzun iki şerit elde edilir.

Yumurtanın akı ve sarısı ayrılır.

Yumurtanın sarısına çok az zeytinyağı ilave edilir.

Yumurtanın akı çırpılarak şeritlerin üzerine sürülür.

Birinci şeridin en ucuna peynirli harç konarak üçgen kapatılıp kesilir.

Aynı şekilde devam edilir.

Her iki şerit de aynı şekilde hazırlanarak toplam onaltı adet üçgen elde edilerek tepsiye dizilir.

Böreklerin üzerine soğuk su dökülerek üç dakika bekletilir.

Fazla suyu süzülerek üzerlerine yumurta-yağ karışımı sürülerek önceden ısıtılmış 200 derece fırında pişirilir.

Suya koymadan üç ay derin dondurucuda saklanabilir.

köz patlıcanlı karnıyarık

Malzemeler-

8 adet küçük patlıcan

1 adet küp küp doğranmış soğan

2 adet rende domates

250 gr dana kıyma

1/2 demet maydanoz

1 su bardağı sıcak su

1 yemek kaşığı toz şeker

2 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı salça

Tuz-karabiber

Yapılışı-

Patlıcanların sapları kesilmeden,gövde kısımları çizgili soyulur.

Patlıcanlar tuzla ovularak 5-10 dakika bekletilir.

Yıkanarak tuzdan arındırılır.

Önceden ısıtılmış 200-220 derece fırında veya közmatikte közlenir.

Teflon tavada kıyma kavrulur .

Kavrulan kıymaya soğan eklenerek çevrilir,soğanların ölmesi sağlanır.

Domates-tuz ve karabiberle birlikte suyunu çekene kadar pişirilir.

Kıyılmış maydanoz ilave edilerek karıştırılır ve ılınmaya bırakılır.

Közlenen patlıcanların orta kısımları bıçakla kesilir.

Kesilen kısımlar kaşık yardımıyla biraz genişletilir.

Lezzetini arttırmak için ortalarına toz şeker serpilir.

Açık olan yerlere kaşıkla kavrulmuş kıyma yerleştirilir.

Patlıcanlar yayvan bir tencereye (karnıyarık tenceresi tabir edilen) yerleştirilir.

Salça-zeytinyağı-tuz ve su karıştırılarak karnıyarıkların üzerine dökülür.

10-15 dakika kaynatılıp ocaktan alınarak servis yapılır.

güllaç tarifi

Malzemeler-

1 1/2 litre süt

2 su bardağı toz şeker

8 adet güllaç yaprağı

1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Süslemek için şam fıstığı

Yapılışı-

Orta ısılı ateşte süt ve şekeri karıştırarak sekerin erimesi sağlanır.

Güllaç yaprakları ortadan ikiye bölünür.

Fırın tepsisine tek tek güllaç yaprağı yerleştirilir üzerine kepçeyle ılık

şekerli süt gezdirilir.

Yumuşayan güllaç yaprağının düz kısmının orta yerine bir yemek kaşığı dövülmüş ceviz konur.

Kenar kısmları ortada birleştirilerek börek sarar gibi gevşek bir biçimde rulo yapılır.

Bütün güllaç yapraklarına aynı işlem uygulanarak 3-4 parmak derinliği olan bir servis tabağına yerleştirilir.

Üzerine kalan süt gezdirilip sütü çekmesi için bir saat kadar buzdolabında bekletilir.

Buzdolabından çıkartılıp üzerine şam fıstığı serpilerek servis yapılır.

Güllaca, hem lezzet hem de görüntü açısından en yakışan meyva nar olmasına rağmen henüz tam olgunlaşmadığından kullanamadım.

köz patlıcanlı poğaça

Malzemeler-

1 su bardağı yoğurt

3 adet yoğurt

1/2 su bardağı zeytinyağ

1/2 su bardağı eritilmiş tereyağ

1 yemek kaşığı sirke

1 paket kabartma tozu

1 tatlı kaşığı toz şeker

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İç malzemesi-

4 adet patlıcan

1/2 su bardağı rende kaşar peyniri

Tuz-karabiber

Üstüne-

2 yumurta sarısı

Çörekotu

Yapılışı-

Patlıcanlar çatalla bir iki yerinden delinerek fırında veya közmatikte közlenir.

Közlenen patlıcanların kabukları soyularak ,küçük küçük doğranır,rende peynir -tuz ve karabiberle karıştırılır.

Yoğurt-yumurta-sirke ve yağlar karıştırılır,içine kuru malzemeler ilave edilerek kulak memesi

yumuşaklığında bir hamur elde edilir.

Hamurun üstü kapatılarak en az 3-4 saat veya bir gece buzdolabında dinlendirilir.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde toplar kopartılarak yuvarlanır ve elle bastırılarak yuvarlaklar elde edilir.

Yuvarlak hamurların ortalarına patlıcanlı karışım yerleştirilir.

Hamur ortada birleştirilerek ,top formu elde edilecek şekilde kapatılır.

Yağlı kağıt serilmiş olan fırın tepsisine kapatma yerleri alt kısma gelecek şekilde aralıklı olarak yerleştirilir.

Üzerlerine çırpılmış yumurta sürülüp,çörekotu serpilir.

Önceden ısıtılmış 180 derce fırında üzerleri kızarana kadar yaaklaşık 25-30 dakika pişirilir.

kınalı

Kuşadası pazarında barbunya fasulyesini kınalı olarak satıyorlar.....

zeytinyağlı barbunya fasulyesi

Malzemeler-

1 kg barbunya

2 adet kırmızı soğan

4-5 adet rende domates

2 adet havuç

3/4 su bardağı zeytinyağı

8-10 adet kesme şeker

Tuz

3-3 1/2 su bardağı su

Süslemek için maydanoz

Yapılışı-

Ayıklanan barbunyalar kaynar su da

yumuşayıncaya kadar haşlanır.

Arzu edilen formda doğranmış havuçlar zeytinyağı ile hafifçe sotelenir.

Karışıma rendelenmiş domatesler ilave edilerek suyu çekene kadar pişirilir.

Soyulmuş soğanlar bütün olarak domates sosuna eklenir.

Şeker-tuz ve su ilavesiyle 5-10 dakika pişirilir.

Haşlanmış olan barbunyalar süzülerek sosla karıştırılır ve 20-25 dakika pişirilir.

Servis tabağına aktarılırken soğanlar çıkartılıp atılır.

Maydanozla süslenerek servis yapılır.

Şeker oranını, tercihinize göre azaltabilirsiniz.

vişne soslu muhallebi

Malzemeler-

1 lt süt

1 su bardağı toz şeker

3 yemek kaşığı mısır nişastası

3 yemek kaşığı un

1 paket vanilya

1 küçük kutu krema

1 kutu dondurulmuş vişne

1 yemek kaşığı buğday nişastası

1 su bardağı toz şeker

Yapılışı-

Tencereye, 1 su bardağı toz şeker-mısır nişastası ve un konur.

Süt ,kuru karışıma yavaş yavaş ilave edilir.

Karıştırılarak pişirilir,ılınınca krema ve vanilya karıştırılır.

Muhallebi, kaselerin yarısına kadar taksim edilir.

Vişne-nişasta ve şeker karıştırılarak pişirilir.

Ilınınca muhallebilerin üzerine dökülür.

Daha lezzetli ve daha kalorili istenirse :

Vişneli karışım piştikten sonra sıcakken damla çikolata ilave edilir.

milföy ve ıspanakla kaplı kuzu

Malzemeler-

Kemiği alınmış kuzu kol
11 adet kare milföy hamuru
500 gr ıspanak
1 yemek kaşığı tereyağ
1 adet soğan
2 adet yumurta sarısı
Tuz-karabiber
1 adet kesme şeker

Yapılışı-
Çelik tencereye, yıkanmış ve fazla yağları alınmış kuzu eti aktarılır.
Etin her tarafı kızarana kadar kuvvetli ateşte çevrilir.
İyice kızarınca, tuz ve karabiber serpilerek kapağı kapatılır ve çok çok kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişirilir.
Ara sıra kontrol edilir.
Ispanak ve soğan temizlenip doğranır.
Tereyağı ile küp küp kesilmiş soğanlar sotelenir,tuz-karabiber ve kesme şekerle tatlandırılır.
Ispanak eklenerek suyunu çekene kadar kavrulur.
Unlanmış bir zemine,9 adet milföy karesi hafif üst üste gelecek şekilde yerleştirilir.
Merdane yardımı ile bir miktar incelterek,karelerin birbirine yapışması sağlanır.
Hamur yağlı kağıtla kaplanmış tepsiye aktarılır.
Hamurun üzerine sote edilmiş ıspanak,üzerine de et yerleştirilerek rulo yapılır.
2 adet milföy hamur ruleti ile şerit şerit kesilerek rulonun üzerine yerleştirilir.
Üzerine çırpılmış yumurta sarısı sürülüp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirilir.
Dilimlenerek servis yapılır.
Milföy ve ıspanağa sarılı kuzu etini dilimleyip,ertesi gün soğuk olarak servis yapabilirsiniz.

kabak çiçeği dolması

Malzemeler-

1 demet kabak çiçeği (yaklaşık 10-12 adet çiçek)
Pirinç (her çiçek için 1 yemek kaşığı)
5-6 dal taze soğan
5-6 dal nane
7-8 dal dereotu
5-6 dal maydanoz
Tuz-karabiber
3-4 yemek kaşığı toz şeker (şeker ölçüsü tercihe göre ayarlanır)
1 kahve fincanı zeytinyağ

Yapılışı-
Kabak çiçekleri ters çevrilerek 5-10 dakika soğuk suda bekletilir.
Sudan çıkartılan çiçeklerin orta kısmındaki üreme organları ve alt kısımdakı sapları kopartılır.
Pirinç tuzlu sıcak suda 15-20 dakika bekletilir,daha sonra iyice yıkanır.
Taze soğan ve yeşillikler küçük küçük doğranır.
Pirinç-taze soğan-yeşillikler-şeker-tuz-karabiber ve zeytinyağın yarısı karıştırılarak çiçeklerin içine doldurulur,yapraklar üzerine kabatılır.
Çiçekler ,tencereye dik dik yerleştirilir.
Üzerine kalan zeytinyağı ve 1 su bardağı su dökülerek,kaynayana kadar kuvvetli daha sonra kısık ateşte piriçler yumuşayana kadar pişirilir.
Suyu kontrol edilir,gerekirse sıcak su ilave edilir.
Tencerede soğuması beklenir,daha sonra servis tabağına alınarak tercihe göre üzerine sızma zeytinyağı gezdirilir.

sebze pastası

Malzemeler-

3 adet patates
4 adet havuç
2 buket brokoli
Zeytinyağı
Limon suyu
Hardal
Tuz
1 kase süzme yoğurt
1 dal biberiye

Yapılışı-
Sebzeler ayrı ayrı haşlanır.
Haşlanan patatesler ezilir,içine zeytinyağı-limon suyu ve tuz ilave edilerek püre yapılır.
Brokolide robottan geçirilir,içine zeytinyağı-limon suyu-hardal ve tuz eklenir.
3 adet havuça tuz -zeytinyağı ve limon suyu karıştırılarak robotan geçirilir.
Çukur bir kaseye streç film kaplanır ve alt kısma brokoli püresi ortaya havuç püresi üst kısma da patates püresi yerleştirilir.
Buzdolabında 25-30 dakika bekletildikten sonra servis tabağına ters çevrilir ve streç film çıkartılır,üzerine spatula yardımıyla süzme yoğurt sürülür.
Kalan havuçdan şeritler kesilerek yoğurdun üzeri süslenir.
Arzu ederseniz havuç püresinden 1 tatlı kaşığı ayırıp,onlarla çok minik havuçlar yapıp biberiye
nin yeşil dallarını ortalarına saplayıp, pastaya yerleştirebilirsiniz.

bazlama pizzası

Malzemeler-

1/2 büyük boy bazlama
2-3 yemek kaşığı domates salçası
Minik domatesler
Kurutulmuş domates
Siyah zeytin
Taze fesleğen
Rendelenmiş peynir
Çarliston ve kırmızı biber
Sızma zeytinyağı

Yapılışı-
Bazlama, yanlamasına kesilerek iki adet yuvarlak elde edilir.
Bir tanesine salça sürülür ve üzerine tamamen tercihiniz doğrultusunda malzemeler yerleştirilir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında peynirler eriyene kadar pişirilir.
Fırından çıkarınca üzerine sızma zeytinyağı gezdirilir.
Ben domates-zeytin-biber - peynir ve fesleğen tercih ettim.

kiraz kurabiye

Malzemeler-

2 adet yumurta
250 gr tereyağ (oda ısısında bekletilmiş)
1 su bardağı toz şeker
3 1/2 su bardağı un
2 yemek kaşğı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 adet limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı gıda boyası
1 çay bardağı su
1 su bardağı fındık
60 tane kiraz veya vişne sapı (25-30 dakika suda bekletilir)


Yapılışı-
Hamur yoğurma kabına şeker- un-kabartma tozu ve vanilya aktarılıp kaşıkla karıştırılır.
Ortasına küp küp kesilmiş margarin-yumurtalar-yoğurt ve limon kabuğu eklenir
Pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurulur.
Hamurdan küçük parçalar koparılıp fındık taneleri ortasına gelecek şekilde yuvarlanır ve kiraz sapları üst kısımlarına batırılır.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine,aralıklı olarak dizilir.
Önceden ısıtılmş 180 derece fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirilir.
Çukur bir kapta gıda boyası ve su karıştırılır.
Soğuyan kurabiyeler renkli suya batırılıp, ardından toz şekere bulanarak servis yapılır.

şam fıstıklı tavuk çorbası

Malzemeler-

1 tavuğun göğsü

1 adet limon

1 adet yumurta

6 silme yemek kaşığı un

50 gr iç şam fıstık

Yapılışı-

Tavuk 15 dakika haşlanır.

Fıstıklar 20 dakika sıcak suda bekletildikten sonra kabukları soyulur.

Tavuk suyuna,su ilave edilerek 6 su bardağına tamamlanır ve kaynatılır.

Yumurta çırpılarak içine limon suyu tuz ve un ilave edilir.

Çorbanın suyundan kaşık kaşık alınarak terbiye inceltilir,akıcı kıvama gelince tencereye dökülür.

Tavuk etleri arzuya göre,ister küçük küçük kesilerek fıstıklarla çorbaya eklenir ve bir taşım kaynatılır.

İstersekte ,tavuk parçalarını ekleyip el blenderı tutulur ve ardından fıstıklar konarak bir taşım kaynatılır.

Üzerine tereyağ ile kırmızı biber kızdırılıp dökülür.

kudret topları

Malzemeler-

2 yemek kaşığı tarhana

2 su bardağı irmik

1 su bardağı ince bulgur

2 yemek kaşığı un

1 adet rende soğan

1 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı kıyma

100 gr tereyağ

1 kase sarımsaklı yoğurt

Tuz-karabiber-kırmızı biber

Yapılışı-

Tarhana biraz su ile ıslatılır,15 dakika bekletilir.

Tarhananın üzerine bulgur-soğan-irmik-un-kıyma-yumurta-tuz ve karabiber ilave edilerek yoğurulur.

Kiraz büyüklüğünde köfteler yapılır,orta kısımlarına parmakla bastırılarak çukurlar oluşturulur.

Köfteler kaynar suda 15 dakika haşlanır ve süzülür.

Tavada kırmızıbiberle tereyağ eritilir,köfteler yağda sotelenir.

Yoğurtla servis yapılır.

domates soslu kerevit

Malzemeler-

500 gr kerevit

3 adet domates

1/2 demet maydanoz

2 yemek kaşığı tereyağ

Arzuya göre sarımsak

Tuz

Yapılışı-

Tavada tereyağ eritildikten sonra, yıkanmış kerevitler içine yerleştirilip çevrilir.

Tercihe göre sarımsak konarak çevirmeye devam edilir.

Rendelenmiş domatesler ilave edilerek,suyunu çekene kadar pişirilir.

İnce doğranmış maydanoz ve tuz serpilerek 2-3 dakika daha ocakta tutup, servis tabağına aktarılır.

vişneli ekmek kulesi

Malzemeler-

500 gr vişne

200 gr toz şeker

10-12 dilim kabukları alınmış beyaz ekmek

2 su bardağı su

Yapılışı-

Vişnenin bir kısmı süsleme için ayrılır,geri kalan su ve şekerle birlikte kaynatılır.

Soğumaya bırakılır.

Ekmek dilimleri kullanılacak kap büyüklüğünde, kabı ekmek dilimlerinin üzerine ters çevirerek

bıçakla kesmek suretiyle 12 adet yuvarlak elde edilir.

Kalan ekmekle kabın etrafı için,şeritler kesilir.

Kesilen ekmekler vişne şurubu ile ıslatılır.

Altı adet kabın altına, birer adet yuvarlak ve yanlarına da şeritler yerleştirilip ortalarına kaynatılmış vişneler konur.

Üst kısımları da, yuvarlak dilimlerle kapatılır.

Kaplar streç film ile kaplanır.

Kapların üzerine, ağırlık yapması için küçük kaplar konarak bir gece bekletilir.

Dikkatli biçimde kaplar ters çevrilerek tabağa aktarılır.

Üzerine ayrılan vişneler dizilerek servis yapılır.

Tercihe göre yanında kaymak veya vanilyalı dondurma ikram edilir.

Ben kalıp olarak küçük sufle kalıplarını ,ekmek olarak da nohut mayalı köy ekmeği kullandım hafif tatlımsı olduğundan daha lezzetli oldu.

tavuk döneri

Malzemeler-

500 gr tavuk göğüs eti
2 adet domates
Tuz-karabiber-pul biber
2 adet salatalık
Lavaş ekmeği

Yapılışı-
Tavuk, dondurucuda yarı donuk hale gelene kadar bekletilir,keskin bir bıçakla ince ince döner gibi dilimlenir.
Bir adet domates rendelenir ,içine tavuk dilimleri-tuz-karabiber-pul biber eklenerek bir saat buzdolabında dinlendirilir.
Teflon tavada çok az tereyağ eritilir ve dinlendirilen tavuk döneri ister üzerindeki domates

sosu ile ister sos kağıt havlu ile silinip kızarana kadar pişirilir.

Arzu edilirse kekik serpilir.
Lavaş ekmekleride ısıtılarak istenen formda kesilir.
Domates ve salatalıklar dilimlenir.
Lavaşların arasına kat kat tavuk döneri -domates -salatalık yerleştirilerek servis yapılır.

şımarık simitler

Malzemeler-

1 adet simit
2 adet yumurta
150 gr İzmir tulumu
Dereotu

Yapılışı-
Peynir küp küp doğranır.
Çırpılmış yumurtalarla peynir ve kıyılmış dereotu karıştırılıp,ikiye bölünmüş olan simit halkalarına karışım taksim edilir.
Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında kızarana kadar bekletilir.

Ben Kuşadasında satılan büyük boy hafif şekerli olan simidi kullandım.

kavun-karpuz caprice

Malzemeler-

1/2 çekirdeksiz karpuz
1/2 kavun
Fesleğen yaprakları

Yapılışı-
Metal çember yardımı ile kavun ve karpuzdan, çember formunda silindirler elde edilir.
Keskin bir bıçakla,silindirden ince ince halkalar kesilir.
Servis tabağına dizilir,aralarına da fesleğen yaprakları yerleştirilir.

mercimek çorbası

Malzemeler-

1 1/2 su bardağı kırmızı mercimek

5-6 su bardağı su ( 1 bardağı süt olabilir)

1 adet domates

Tuz-karabiber

Arzu edilirse kimyon ve pul biber

Üzerine-

Küp küp kesilmiş bayat ekmek- tereyağ-pul biber

Yapılışı-

Tencereye yıkanmış mercimek-su-dört parçaya bölünmüş domates-tuz ve karabiber aktarılarak 20-25 dakika pişirilir.

El blenderı tutulur.

Tavada tereyağ-pul biber ile ekmekler kızartılıp,çorba ile bereber servis yapılır.

mantımsı

Malzemeler-

2 adet hazır yufka

200 gr az yağlı dana kıyma

1 adet rende kırmızı soğan

1 kahve fincanı su

Tuz-karabiber

Islatmak için-

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı tereyağ

Karabiber

Salça Sos-

4-5 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tereyağ

Tuz

Üzerine-

5-6 yemek kaşığı tereyağ

Pul biber

Yoğurt

Arzuya göre sarımsak

Yapılışı-

Kıyma-soğan-tuz-karabiber-su yoğurulur.

Yufkanın bir tanesi mutfak tezgahına serilir,uç kısmına boydan boya az bir şekilde kıymalı harç konarak iki kere kıvrılır ve yapışması için su ile ıslatılır.

Kıvrılan kısım boydan boya kesilir.

İşleme yufkalar bitene kadar devam edilir.

Elde edilen uzun rulolar 2 parmak genişlğinde kesilerek ,yağlı kağıt serilmiş tepsiye dik dik yerleştirilir.

Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.

Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağ kızdırılarak içine su ve karabiber aktarılarak kaynatılır.(bunun yerine et suyu da kullanabilirsiniz)

Kızarmış olan yufkaların üzerine, kaynatılan sulu karışım gezdirilerek 5-6 dakika fırında tutulur.

Tavada 1 tatlı kaşığı tereyağ domates salçası ile çevrildikten sonra,su ile inceltilip tuz ilave edilir.

Tereyağ kızdırılır pul biberle hafif yakılır.

Yoğurt hafif sulandırılır istenirse sarımsak ilave edilir.

Servis tabağına pişen yufkalar alınır, üzerine bir miktar eritilmiş pul biberli tereyağ -yoğurt-salça, en üstüne de kalan tereyağı dökülerek servis yapılır.

peynir topu

Malzemeler-

200 gr labne peynir

250 gr İzmir tulumu (rendelenmiş)

100 gr çam fıstığı

Kraker

Yapılışı-

Peynirler karıştırılarak büyük top formuna getirilir.

Fıstıklar teflon tavada kavrulur.

Fıstıklar soğuduktan sonra, peynir topuna kaplanır.

Yuvarlak servis tabağına peynir topu konur etrafına da krakerler dizilir.

Üst resimdeki gibi minik peynir topları yapabilirsiniz.

Ben minik topları iki renkli üzümle servis yapıyorum.

party börekleri

Malzemeler-

3 adet hazır yufka

3 adet yumurta

1/2 lt süt

1 kahve fincanı zeytinyağı

1 kahve fincanı tereyağ

150 gr rende kaşar peyniri

150 gr rende İzmir tulumu

Yapılışı-

Yumurtalar çırpılır,içine yağlar ve süt eklenerek karıştırılır.

Rendelenen peynirler birleştirilir.

30 x 30 cm büyüklüğündeki tepsiye yağlı kağıt serilir.

Yufkanın bir tanesi,hafif büzülerek tepsiden dışarı çıkacak şekilde yerleştirilir.

Yufkanın üzerine bir miktar sıvı yayılır.

İkinci yufkayada aynı işlem uygulanır ve üzerine peynir karışımı serpilir.

Üçüncü yufka tamamen büzülerek,tepsiden dışarıya çıkmayacak şekilde yerleştirilir.

Üzerine harç sürülür,tepsiden dışarıya sarkan yufkalar üste alınarak kalan harçla kaplanır.

Pizza kesicisi veya bıçak yardımı ile minik kareler kesilir.

Bir gece veya enaz 3-4 saat buzlukta bekletilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Ben servis yaparken, minik domates ve bebek roka kullandım.

ton balıklı sandviçler

Malzemeler-

1 büyük kutu ton balığı

5-6 yemek kaşığı labne peynir

2 yemek kaşığı hardal

10-12 adet kornişon turşu

1 demet dereotu

1/2 limon suyu

1 limon kabuğu rendesi

1 paket esmer Alman ekmeği

Yapılışı-

Ton balığının yağı süzülür ve çatalla ezilir,içine labne ve hardal eklenir.

Dereotu doğranır,üçtebiri ton balığına ilave edilir.

Turşunun yarısı rendelenir,geri kalanı halka halka doğranır.

Karışıma turşular-limon rendesi ve suyu ilave edilerek karıştırılır.

Ekmek dilimleri üçgen kesilir,aralarına bol miktarda karışım sürülür.

Üçgenlerin bir kenarı kalan dereotuna batırılarak servis yapılır.

makarna cips

Malzemeler-

1 su bardağı kelebek makarna

Galeta unu

Yapılışı-

Makarna tuzlu suda haşlanır.

Süzgeçte iyice süzülmesi sağlanır.

Makarnalar,kağıt havlu üzerine serpilmiş galeta ununa bulanarak kızdırılmış zeytinyağında kızartılır.

Kızaran makarnalar kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağı emdirildikten sonra soğuk olarak servis yapılır.

tavuklu rulolar

Malzemeler-

250 gr haşlanmış tavuk göğüs eti

4 yemek kaşığı labne peynir

1 yemek kaşığı hardal

Tuz-karabiber

2 adet havuç

10-15 adet kornişon turşu

Lavaş ekmeği

Taze soğanın yeşil kısımları

Yapılışı-

Havuçlar sirke ve tuz ilave edilmiş suda haşlanır.

Kornişon ve havuçlar kibrit çöpü formunda doğranır.

Haşlanıp,küçük parçalara bölünmüş tavuk-labne peynir-hardal-tuz ve karabiber karıştırılarak macun kıvamına getirilir.

Şerit şerit kesilmiş olan lavaşların ucuna tavuklu karışım - havuç ve kornişon konarak rulo sarılır.

Sıcak suda 2-3 dakika bekletilen taze soğan sapları süzülür ve kesilerek ince şeritler elde edilir.

Tavuk ruloları, şerit halindeki soğan saplarıyla bağlanarak servis yapılır.

patlıcan evler

Malzemeler-

1 adet top patlıcan

1 adet kırmızı biber

2 adet çarliston biber

1 adet havuç

1-2 yemek kaşığı süzme yoğurt

Yapılışı-

Patlıcanın kabuğu soyulur.

Dilim dilim doğranır,dilimlerin yan kısımları kesilerek dikdörtgenler elde edilir.

Kırmızı biberle üçgenler kesilir.

Patlıcan ve biberlere fırça ile hafif zeytinyağı sürüldükten sonra ısıtılmış tost makinasında pişirilir.

Havuç ve patlıcan kabuğu ile evlerin kapıları yapılır.

Çarliston biberle ağaçlar ve çimler yapılır.

Kızaran patlıcanlar servis tabağına dizilir, sıkma aletine konan yoğurtla pencereler yapılır.

Kırmızı biberden kesiler üçgenler çatı olarak patlıcanların üzerine yerleştirilir.

Kapılar ve yeşillikler yerleştirilierek servis yapılır.

Resim yapmaya ara verdiğimden, sebzelerle denemeler yapıyorum.

şapkalı kabakların içinde menemen

Malzemeler-

2 adet tombiş kabak

2 adet yumurta

1/2 soğan (küp küp doğranmış)

1 adet domates

1 adet çarliston biber

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz-karabiber

Yapılışı-

Kabakların tepeleri kesilerek ,alt kısımlarının içleri kabak oyucu veya tatlı kaşığı ile boşaltılır.

Kase formundaki kabaklar tuzlu suda haşlanır.

Tavaya zeytinyağı soğan ve küp kesilmiş biberler aktarılarak sotelenir,ardından minik küp formunda kesilen domatesler-tuz-karabiber eklenerek domateslerin ölmesi sağlanır.

Haşlanmış kabakların 3/4 lük kısmına karışım yerleştirilerek üzerlerine yumurta kırılır.

Kabaklar pyrexe alınarak önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında yumurtalar istenen kıvamda pişene kadar bekletilir.

Ben yumurtaları bütün tercih ediyorum,arzu ederseniz klasik menemen tariflerinde olduğu gibi sosla karıştırabilirsiniz.

sebzeli tavuk

Malzemeler-

500 gr tavuk göğüs eti

1 adet havuç

2 adet kırmızı biber

2 adet kabak

2 adet çarliston biber

8-10 adet haşlanmış taze fasulye

6-7 dal taze soğan

4 yemek kaşığı soya sos

2 yemek kaşığı nişasta

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yumurta akı

Yapılışı-

Tavuk etleri ve kabak haricindeki sebzeler şerit şeklinde doğranır.

Kabaklar halka halka dilimlenir.

Tavuklar yumurta akı-nişasta -2 yemek kaşığı soya sos ve 1 yemek kaşığı zeytinyağında bekletilir.

Tavuklar sosta beklerken,1 yemek kaşığı zeytinyağında sebzeler sotelenir ardından tavadaki sebzeler tabağa alınır ve tavaya kalan zeytiyağı aktarılarak tavuklar sotelenir.

Sotelenen tavuklara sebzeler ve kalan soya sos ilave edililerek karıştırılarak servis yapılır.

kokteyl köfte

Malzemeler-

500 gr az yağlı dana kıyma

1 adet yumurta

150 gr ekmek içi

1 adet rendelenmiş soğan

1 kahve fincanı su

Tuz-karabiber

Yapılışı-

Malzemeler yoğurulur.

Minik top formu verilerek zeytinyağında kızartılır.

Daha önce sarı kabaklardan sufle yapmıştım,bu sefer de köfteleri minik domateslerle birlike çöp şişlere dizip, kabaklara sapladım.

keten tohumlu krakerler

Malzemeler-

125 gr un

1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu

1/2 tatlı kaşığı toz şeker

1 çay kaşığı tuz

2 yemek kaşiğı keten tohumu

60 ml süt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Yapılışı-

Malzemeler karıştırılır,ardından elle yoğurulur.Kuru olması halinde bir miktar süt eklenir.

Mutfak tezgahına biraz un serpilir ve hamur biraz daha yoğurularak top haline getirilir.

Hamur iki parçaya bölünür ve 2-3 mm kalınlığında açılır.

Çatalla üzerine delikler açılır.

Hamurdan üçgen parçalar kesilerek,yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirilir.

Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında 20-25 dakika hafif kızarana kadar pişirilir