mantımsı

Malzemeler-

2 adet hazır yufka

200 gr az yağlı dana kıyma

1 adet rende kırmızı soğan

1 kahve fincanı su

Tuz-karabiber

Islatmak için-

1 su bardağı su

1 yemek kaşığı tereyağ

Karabiber

Salça Sos-

4-5 yemek kaşığı domates salçası

1 tatlı kaşığı tereyağ

Tuz

Üzerine-

5-6 yemek kaşığı tereyağ

Pul biber

Yoğurt

Arzuya göre sarımsak

Yapılışı-

Kıyma-soğan-tuz-karabiber-su yoğurulur.

Yufkanın bir tanesi mutfak tezgahına serilir,uç kısmına boydan boya az bir şekilde kıymalı harç konarak iki kere kıvrılır ve yapışması için su ile ıslatılır.

Kıvrılan kısım boydan boya kesilir.

İşleme yufkalar bitene kadar devam edilir.

Elde edilen uzun rulolar 2 parmak genişlğinde kesilerek ,yağlı kağıt serilmiş tepsiye dik dik yerleştirilir.

Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirilir.

Küçük bir tavada 1 yemek kaşığı tereyağ kızdırılarak içine su ve karabiber aktarılarak kaynatılır.(bunun yerine et suyu da kullanabilirsiniz)

Kızarmış olan yufkaların üzerine, kaynatılan sulu karışım gezdirilerek 5-6 dakika fırında tutulur.

Tavada 1 tatlı kaşığı tereyağ domates salçası ile çevrildikten sonra,su ile inceltilip tuz ilave edilir.

Tereyağ kızdırılır pul biberle hafif yakılır.

Yoğurt hafif sulandırılır istenirse sarımsak ilave edilir.

Servis tabağına pişen yufkalar alınır, üzerine bir miktar eritilmiş pul biberli tereyağ -yoğurt-salça, en üstüne de kalan tereyağı dökülerek servis yapılır.