Malzemeler-5 adet patlıcan
500 gr kuşbaşı dana eti
1 adet küp küp doğranmış soğan
2 yemek kaşığı domates salçası
2 adet rendelenmiş domates
Tuz-karabiber-toz şeker-1 adet kesme şeker
5-6 adet minik domates
5-6 dal biberiye
Keşkek için-
150 gr aşurelik buğday
100 gr gerdan eti
15-16 bardak su
Tuz-pulbiber
1-2 yemek kaşığı tereyağ
Yapılışı-
Keşkek yapımından kullanmak için aşurelik buğday bir gece önceden ayıklanarak şişmesi için suda bekletilir.
Ertesi gün buğday ve gerdan eti 15-16 bardak su ile yumuşayana kadar pişirilir.
Pişen karışım tahta kaşık yardımı ile iyice ezilene kadar karıştırılır ve tuz ilave edilir.
Kuşbaşı et sotelenir hafif kızarmaya başlayınca soğan ilave edilerek çevrilir.
Soğan diriliğini kaybedince rendelenmiş domatesler eklenir ve domates suyunu çekene kadar karıştırılır.
Daha sonra salça-tuz-karabiber-kesmeşeker ve sıcak su eklenerek pişirilir.
Et pişerken patlıcanların kabukları çizgili olarak soyulup uzunlamasına 5 mm kalınlığında kesilir ve kızgın yağda kızartılır.
Kızaran patlıcanların daha lezzetli olması için üzerlerine toz şeker serpilir.
3 adet patlıcan dilimi çapraz olacak şekilde üst üste yerleştirilip ortalarına pişirmiş olduğumuz et karışımından 2 şer yemek kaşığı konarak patlıcan dilimleri bohça şeklinde katlanır.
Katlanan patlıcanların üstlerine minik domates yerleştirilerek kürdan yerine biberiye dalı ile sabitlenir.
Hazılanan patlıcan bohçaları tepsiye yerleştirilerek üstlerine hazırlanan etin kalan suyu gezdirilir.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15-20 dakika pişirilir.
Daha önce hazırlanan keşkek ısıtılarak servis tabağına aktarılır ve patlıcan bohçaları üzerine yerleştirilir.
Tereyağ ve pul biber tavada kızdırılıp keşkeğin üzerine gezdirilerek sıcak olarak servis yapılır.
HEPİMİZİN CUMHURİYET BAYRAMI KUTLU OLSUN............
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder