patlıcan reçeli

Malzemeler-

3 kg reçellik veya turşuluk adı altında

satılan minik patlıcan

4 1/2 kg toz şeker

1 tatlı kaşığı limon tuzu

1 tatlı kaşığı rakı

Tarçın-karanfil

500 gr sönmemiş kireç

Yapılışı-

Nalburdan alınan sönmemiş kireç bir kovaya aktarılır.

Üzerine yarım kova su dökülerek yarım gün bekletilerek kirecin kovanın dibine çökmesi sağlanır.

Kirece su ilave ederken duman çıktığından biraz uzak durulmalı ve gözlük takılmalıdır.

Kirecin tortusu dibe çökünce alt kısımda kalan kirece dikkat edilerek üst kısımdakı berrak su başka bir kovaya aktarılır.

Patlıcanlar çatalla delinerek kireçli suya atılıp bir gün bekletilir.

Kireçli sudan çıkartılan patlıcanlar yıkanır.

Daha sonra patlıcanlar kaynar suda 15 dakika haşlanır.

Haşlanan patlıcanlar 4-5 kere sıkılarak iyice yıkanır.

Büyük bir tencereye şeker konur ve üstünü kapatacak kadar su doldurulur.

Şurup kaynayınca patlıcanlar içine atılır.

1 1/2 saat kaynatıldıktan sonra limon tuzu-tarçın-karanfil ve rakı ilave edilerek 1/2 saat daha

kaynatılıp ateş kapatılır.

Patlıcan reçelini ceviz eşliğinde enfes lezzetli bir tatlı olarak da sunabilirsiniz.