Malzemeler-
2 su bardağı pirinç
4-5 adet küp küp doğranmış soğan
2 paket kuş üzümü
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 tatlı kaşığı kuru nane
2 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı yenibahar
1/2 demet taze nane
2 tatlı kaşığı tuz
6-7 adet kesme şeker
1 su bardağı zeytinyağ
1 kg dolmalık yeşil biber
3-4 adet domates
Yapılışı-
Pirinç tuzlu sıcak suda bekletildikten sonra iyice yıkanır.
Kuş üzümleri bir süre sıcak suda bekletilir ve süzülür.
Biberler yıkandıktan sonra üst kısmındaki çekirdekli bölüm alet yardımı ile alet yoksa elle üst kısım içeriye doğru bastırılarak çıkartılır ve içinde tohum kalmaması için tekrar yıkanarak süzgeçte bekletilir.
Domateslerin kabuklu kısmından biberlerin üstleri için kapaklar kesilir ve geri kalan domates içi minik doğranarak dolmada kullanılmak için saklanır.
Soğan - fıstıklar 1/2 su bardağı zeytinyağında hafif çevrilir ve pirinç ilave edilip 3-4 dakika kavrulur.
Kavrulan pirince minik doğranmış domatesler- baharatlar - şeker -tuz ve doğranmış taze nane
aktarılarak domatesler diriliğini kaybedene kadar çevrilir.
Tatlı kaşığı yardımı ile biberlerin içi karışımla bir miktar boşluk bırakılarak doldurulur ve kapak şeklinde kesilen domatesler biberlerin açık kısımlarına hafifçe içine doğru itilerek kapatılır.
Yayvan bir tencereye biber dolmaları dik bir şekilde dizilir.
Üzerlerine bir miktar tuz ve yarım avuç toz şeker serpilerek 1/2 su bardağı zeytinyağ ve 2 su bardağı su konarak önce kuvvetli daha sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak biberler yumuşayıncaya kadar pişirilir.
Su seviyesi kontrol edilir gerekirse sıcak su ilave edilir.
Dolmalar piştikten sonra ılınıncaya kadar tencerede bekletilir daha sonra servis tabağına aktarılır ve buzdolabında servis yapana kadar bekletilir.
Ben servis yaparken kapak yapılan domateslerin üzerlerini çiçekle süsledim.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder