Aşurenin hikayesi, Nuh peygambere dayanıyor.Nuhun gemisinde toplanan insanlar,tufandan kurtuldukları gün,ambarlardaki tahıllar ve yemişleri çıkarıp bu tatlıyı yapmışlar.
Yapılan aşure eş,dost,konu komşu ile paylaşılırken bir anlamda tüm insanlığın tufandan kurtuluşu kutlanıyor.
Malzemeler-
1 su bardağı aşurelik buğday
1 çay bardağı nohut
1 çay bardağı kuru fasulye
1 çay bardağı pirinç
1 çay bardağı sultani üzüm
1 çay bardağı küp küp doğranmış kuru kayısı
1 çay bardağı küp küp doğranmış kuru incir
1 çay bardağı iri parçalar halinde ceviz
1 portakalın kabuğu
3 su bardağı toz şeker
7-8 su bardağı su
Süslemek için-
Nar taneleri ve ceviz
Yapılışı-
Akşamdan büyük bir tencereye,ayıklanıp yıkanmış buğday - pirinç ve su konur,fasulye ve nohutta aynı şekilde ıslatılıp bekletilir.
Ertesi sabah şişen buğday ve pirinç yıkanır, üzerine 7-8 su bardağı su aktarılarak ateşe alınır,kaynamaya başlayınca ateş kısılır,kısık ateşte buğday ve pirinç iyice yumuşayana kadar yaklaşık 5-6 saat pişirilir.
Fasulye ve nohutta ayrı tencerelerde haşlanır.
Ayrı kaselerde kuru kayısı-sultani üzüm-incir ve ceviz suda bekletilir ve süzülür.
Portakal kabuğu küp küp doğranır ve acılığını gidermek için 3-4 kez sıcak suda bekletilir ve süzülür.
Bu malzemelerden şeker hariç hepsi pişen pirinçli buğdaya ilave edilir,tahta bir kaşıkla karıştırılarak kaynatılır,suyu azsa biraz su ilave edilir.
En son şeker eklenir,5-10 dakika kadar kaynatılır ve kaselere aktarılır,üzerleri ceviz ve nar taneleri ile süslenir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder