zeytinyağlı enginar

Malzemeler-

4 adet taze enginar

2 adet havuç

2 adet patates

4-5 yemek kaşığı bezelye

1 adet soğan

1 çay bardağı zeytinyağı

1 yemek kaşığı limon suyu

1 1/2 su bardağı su

Şeker (damak tadınıza göre-ben yaklaşık 8 adet kesme şeker kullanıyorum)

Tuz

Dereotu-2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Yapılışı-

Havuç ve patates soyulduktan sonra parizyen kaşık ile toplar çıkartılır veya garnitür küp küp doğranır.

Yayvan bir tencerede zetinyağı- havuç - patetes hafif sotelendikten sonra, enginar-kabuğu soyulmuş bütün soğan -limon suyu-su-tuz ve şeker ilave edilerek pişirilir.

Enginar hafif yumuşamaya başlayınca içine bezelye eklenir ve pişirilmeye devam edilir.

Garnitürlü enginar yemeği soğuyana kadar tencerede bekletilir.

Servis tabağına aktarılırken soğan çıkartılıp atılır.

Enginar sapları yukarıda olacak şekilde tabağa dizilir,etrafına garnitür konur ve üzerine sızma zeytinyağ gezdirilerek, dereotu ile süslenir.

Enginarı genellikle önceden soyup içeriği belli olmayan bir sıvıda bekletiyorlar, bu karışımın enginarın tadını bozduğunu düşünüyorum.Enginar almaya giderken 2 adet limon ve küçük pet şişe su götürüp,enginarları yanımda ayıklamalarını rica ediyorum,ayıklanan enginarları kesilmiş limonla ovdurup limon ve su ile birlikte poşetletiyorum.Aynı zamanda sapların tamamını da kestirmemiş oluyorum.

armutlu sürpriz

Malzemeler-

4 adet armut

1 su bardağı toz şeker

1 1/2 lt su

1 adet çubuk tarçın

1 adet limon kabuğu rendesi

1 adet limon suyu

2-3 adet tane karanfil

6 adet kare milföy hamuru

2 adet yumurta sarısı

1 yemek kaşığı susam

Kaymaklı dondurma veya kaymak

Yapılışı-

Tencerede şeker-su-tarçın-limon kabuğu rendesi -limon suyu-karanfil kaynatılır ve içine kabukları soyulmuş armutlar eklenir, 5 dakika haşlanıp süzülür.

Milföy hamurları yaklaşık 1 cm kalınlığında şeritler halinde kesilir.

Armutların tamamı milföy şeritleri ile sarılır ve üzerine fırça ile yumurta sarısının yarısı sürülür.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 10 dakika pişirilir ve fırından çıkarılarak kalan yumurta sarısı sürülür, 15-20 dakika daha pişirilir.

Milföylü armutlar soğuduktan sonra servis tabağına aktarılır ve kavrulmuş susam serpilmiş kaymaklı dondurma veya kaymakla birlikte servis yapılır.

Arzu edilirse milföyün üzerine pudra şekeri serpilir.

karnabahar salatası çesitli soslarla

Malzemeler-

1 adet orta boy karnabahar

Sunum için-

Konserve mısır-küp kesilmiş kırmızı biber-minik domates-yeşillik-taze kekik dalları

Yapılışı-

Karnabahar bütün olarak buharda veya suda haşlanır.

Karnabahar soğuduktan sonra servis tabağına aktarılır kenarları ve üstü önerilen malzemelerle süslenir.

Tercihiniz doğrultusunda aşağıda tarifi verilen soslardan biri ile servis yapılır.

Klasik sos-

3/4 su bardağı sızma zeytinyağı

2 adet limon suyu

1 adet limon kabuğu rendesi

1 çay kaşığı toz şeker

Tuz karıştırılarak elde edilir.

Tahinli sos-

1 su bardağı tahin

1 çay bardağı iri dövülmüş ceviz

1 diş sarımsak (dövülmüş)

4 yemek kaşığı yoğurt

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı toz şeker

Tuz karıştırılır.

Ballı-hardallı sos-

3 yemek kaşığı elma sirkesi

4 yemek kaşığı mayonez

2 yemek kaşığı bal

2 yemek kaşığı hardal ve tuz karıştırılır.

Tarator sos-

100 gr ceviz

2-3 dilim bayat ekmek

2 diş sarımsak

3/4 su bardağı sızma zeytinyağı

1/2 su bardağı elma sirkesi ve tuz

Mutfak robotu ile pürüzsüz hale gelmesi sağlanır.

Köri sos-

1 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı mayonez

1 tatlı kaşığı köri

1/4 su bardağı sızma zeytinyağı

1/4 su bardağı elma sirkesi

2 diş dövülmüş sarımsak ve tuz karıştırılarak elde edilir.

soğan dolması

Malzemeler-

500 gr iri beyaz soğan

400 gr orta yağlı dana kıyma

1 kahve fincanı pirinç

Tuz-karabiber

2 yemek kaşığı domates salçası

Su

Yapılışı-

Soğanların kabukları soyulduktan sonra,kenarından hafifçe kesilir ve su dolu tencerede haşlanır.

Haşlanan soğanlar tek tek, yaprak yaprak ayrılır.

Kıyma 1/2 bardak su ile yumuşatılır ve içine pirinç-tuz-karabiber ilave edilerek yoğurulur.

Her soğan yaprağının içine yaklaşık 1 tatlı kaşığı kıymalı harçtan konup kıvrılarak sarılır.

Soğan dolmaları fırına girebilecek bir kaba yanyana dizilir,üzerini kapatacak kadar salçalı su

ile 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 50 dakika pişirilir.

Soğan dolmaları sade olarak veya üzerine krema dökülerek servis yapılır.

kek şeklinde karnabahar graten

Malzemeler-

1 adet orta boy karnabahar

2 adet yumurta

1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Tuz-karabiber

Beşamel sos için-

3 yemek kaşığı tereyağ

2 1/2 yemek kaşığı un

1 1/2 su bardağı süt

Tuz-karabiber

Kek kalıbı için-

2 yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağ

1/4 bardak galeta unu

Yapılışı-

Tereyağ eritilir,içine un ilave edilerek kavrulur.

Un sararmaya başlayınca yavaş yavaş süt eklenerek karıştırılır.

Tuz-karabiberle tatlandırılarak koyu bir kıvama gelene kadar pişirilir.

Karnabahar buharda haşlandıktan sonra parçalara ayrılarak robotta çekilir.

Yumurtalar büyük bir kasede çırpıldıktan sonra içine beşamel sos eklenip karıştırılır.

Daha sonra karnabahar-peynir-tuz-karabiber ilave edilerek iyice karıştırılır.

Yuvarlak kek kalıbı tereyağ ile yağlandıktan sonra içine galeta unu serpilir ve karışım dökülür.

Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 dakika pişirilir.

Piştikten sonra kek gibi ters çevrilir ve dilimlenerek servis yapılır.

irmik helvası

Malzemeler-

500 gr irmik

250 gr tereyağ

1 fincan çam fıstığı

1 fincan file çam fıstığı

3 su bardağı toz şeker

4 su bardağı su

Yapılışı-

Büyük bir tencerede tereyağ eritilir,içine irmik ilave edilerek, irmik pembeleşip mis gibi kokana kadar kavrulur.

Ayrı bir tencerede şekerle su kaynatılır ve kavrulan irmiğin üzerine dökülür (sıçramaması için, bu aşamada ateş kapatılır) iyice karıştırılır ve üzerine kapak kapatılıp, şurubu çekene kadar ocakta tutulur.

Daha sonra teflon tavada kavrulmuş çam fıstığının yarısı helva ile karıştırılır.

Servis yaparken irmik helvasının üstüne çam ve file şam fıstığı serpiştirilir.

inegöl köfte-kuru fasulye piyazı

Malzemeler-

Köfte için-

1/2 kg orta yağlı dana kıyma (2 kere çekilmiş)

1 adet küçük soğan (rendelenmiş)

1/4 su bardağı bayat ekmek içi (ufalanmış)

1/4 su bardağı su

1 tatlı kaşığı karbonat-tuz-karabiber

Piyaz için-

2 su bardağı haşlanmış kuru fasulye

1 adet soğan (1/2 ay doğranmış)

1/2 su bardağı elma sirkesi

1/2 su bardağı sızma zeytinyağı

1/2 demet maydanoz

Tuz-pul biber-sumak

Süslemek için-

Minik domates

Siyah zeytin

Haşlanmış bıldırcın yumurtası

Yapılışı-

Kıyma-ekmek içi-su-rendelenmiş soğan-tuz-karabiber yoğurulur,bir gece buzdolabında bekletilir.

Ertesi gün karbonat ilave edilir,tekrar yoğurulur ve ceviz büyüklüğünde parçalara ayrılıp, şekil verilerek çöp şişlere dizilir.

2-3 saat buzdolabında dinlendirdikten sonra, ısıtılmış döküm ızgara veya teflon tavada pişirilir.

Piyaz için, haşlanmış fasulye sirke ve zeytinyağı ile 1-2 saat bekletildikten sonra diğer malzemelerle karıştırılarak,bıldırcın yumurtası-zeytin ve minik domateslerle süslenir.

Isıtılmış tırnak pidenin üzerine inegöl köfteler,yanında ızgarada pişirilmiş taze soğan - minik domatesler ve olmazsa olmazı piyazla birlikte afiyetle yenir.......

sütlü kereviz çorbası

Malzemeler-

2 adet kereviz

1 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 lt süt

1 su bardağı su

Tuz-karabiber

Yapılışı-

Yağ ile un hafif kavrulur içine doğranmış kereviz-kereviz sapları ve yaprakları-süt-su-tuz ve karabiber ilave edilir.

Kereviz yumuşayınca ocaktan alınır ve el blenderi tutularak pürüzsüz bir kıvama gelmesi sağlanır.

Çorba yoğun olursa bir miktar su ilave edilerek inceltilir.

Kereviz yaprakları ile süslenerek servis yapılır.

revani tatlısı tarifi

Malzemeler-

5 adet yumurta (oda ısısında bekletilmiş)

2 1/2 fincan ince irmik (140 gr)

1 fincan un (50gr)

2 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı portakal kabuğu rendesi

Şurup için-

2 su bardağı toz şeker

2 su bardağı su

Yapılışı-

Yumurtaların akları ve sarıları ayrılır.

Mixer ile yumurta akları ve şeker çırpılır,ardından sarılar ilave edilir,iyice köpürtülür.

İçine unla karıştırılmış irmik ve portakal kabuğu rendesi eklenerek koyu bir sıvı elde edilir.

Bekletilmeden yağlanmış borcama düzgünce dökülür ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında

üzeri kızarana kadar pişirilir.

Revani pişerken,şeker ve su 5 dakika kaynatılır.

İyice pişen revani fırından çıkartılır,sıcak olarak şurup kepçe ile her tarafına gezdirilerek dökülür.

Soğuduktan sonra istenilen şekilde kesilerek servis yapılır.

Ben herzaman olduğu gibi çember kalıpla kestim ve file şam fıstığı ve çilekle servis yaptım.

Revaniyi kaymak veya damla sakızlı dondurmayla da ikram edebilirsiniz.

orman hamsi tarifi

Hamsi sezonu sona ermeden denemenizi tavsiye ederim.

Malzemeler-

1/2 kg hamsi (kılçıkları çıkarılmış)

1 adet pırasa (ince ince doğranmış)

1/2 demet pazı (doğranmış)

1/2 demet maydanoz (doğranmış)

2 adet yumurta

2 su bardağı mısır unu

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz-karabiber

Yapılışı-

Bir kasede yumurtalar çırpılır ve diğer malzemeler içine aktarılarak karıştırılır.

Borcam bir kap veya tek tek porsiyon şeklinde servis yapacağınız kaseler hafif yağlanır ve balıklı karışım içine aktarılır.

Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir.

mantar soslu ıspanaklı tavuk dolması yufka kasesinde ızgara sebzeler eşliğinde

Malzemeler-

4 adet tavuk göğüs eti

1 çorba kasesi ince doğranmış ıspanak

1/2 çorba kasesi rende kaşar veya tulum

1/2 soğan (küp küp doğranmış)

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay bardağı krema

Tuz-karabiber

1 tutam toz şeker

Sos için-

3 adet domates (küp küp doğranmış)

1 küçük kavanoz mantar konservesi

1 adet küçük soğan (küp küp doğranmış)

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1/2 su bardağı tavuk suyu veya su

Tuz-karabiber

Yufka kasesi ve ızgara sebzeler için-

1 adet hazır yufka

1 adet kabak - 1 adet kırmızı dolmalık biber - 1 adet sarı biber - 2 adet çarliston biber

Yapılışı-

Zeytinyağ ile soğan sotelendikten sonra içine ıspanak ilave edilerek hafif kavrulur ve tuz-karabiber-şeker - krema eklenerek bir taşım kaynatılır ardından ocaktan alınarak içine peynir karıştırılır.

Tavuklar cep gibi kesilir ve içlerine ıspanaklı karışım doldurularak kürdanla tutturulur.

Isıtılmış teflon tavada ızgara yapılır.

Tavada zeytinyağı ile soğan hafif çevrilir ve içine dilimlenmiş mantarlar eklenerek sotelenir,ardından domates-tuz-karabiber ilave edilerek kavrulur.

Domates suyunu çekince tavuk suyu konur ve 2-3 dakika pişirilir.

Kabak ince halkalar halinde,biberler çubuk çubuk doğranır ve ısıtılmış tavada ızgara yapılır.

Yufkadan kahve fincanı tabağı ile yuvarlaklar kesilir ve orta boy silikon muffin kalıplarına yerleştirilerek üzerlerine fırça ile hafif zeytinyağ sürülüp 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Servis yaparken tavukların üzerlerine mantarlı sos dökülüp, yanına yufka kaselerine ızgara yapılan sebzeler yerleştirilerek birlikte sunulur.

su muhallebisi pekmez soslu

Malzemeler-

750 ml süt

250 ml su

2 yemek kaşığı toz şeker

3/4 su bardağı nişasta

1 yemek kaşığı un

1 tutam tuz

Üzerine-

Pekmez - pudra şekeri

Yapılışı-

Orta boy bir kaseye nişasta ile un konur içine yavaş yavaş su ilave edilerek karıştırılır ve pürüzsüz hale gelmesi sağlanır.

Tencerede süt-şeker ve tuzla birlikte kaynatılır,devamlı karıştırılarak içine nişastalı karışım sicim gibi akıtılır.

Muhallebi kıvamına gelince ocaktan alınır ve suyla çalkalanmış dikdörtgen pyrexe 1- 1 1/2 parmak kalınlığında dökülür.

Üst kısmı ıslatılmış spatula ile düzeltilir ve soğuduktan sonra 1 gece buzdolabında bekletilir.

Servis yaparken ıslatılmış bıçakla kare kesilerek üzerine önce pudra şekeri serpilir ardından pekmez gezdirilir.

kahvaltı sofrası

Neler hazırladım......
Siyah zeytinleri (gemlik ve kalamata) kurutulmuş domates-defne yaprağı ve sızma zeytinyağı ile,

Yeşil zeytinleri limon dilimleri-kişniş ve rezene tohumları ile,

Göçmen peyniri (bir çeşit lor peyniri)

közlenmiş biberlerle,

Waffle tatlı ve tuzlu olarak yenmesi için nutella-labne ve salam-peynir çeşitleri,

Ekmek çeşitleri ve tabiki olmazsa olmaz simit,

Milföyden yapılan çıtırlar,

Minik patetesli rulo böreklerden kelebekler,sarı ve kırmızı biberlerden

yapılan lalelerin üzerinde uçuşuyorlar.
Taze sıkılmış portakal suyu içinde portakal dilimleri ve çöp şişlere saplanmış çilekler-siyah üzüm,

Peynir ve reçel çeşitleri,

Izgara sucuk ,

Son olarakak şeker hamuru ile kaplanan çikolatalı ve vişneli cupcake

Patatesli rulo börekten yapılan kelebekler-

Malzemeler-

1 adet yufka

1 adet haşlanmış patates

1 yumurta sarısı

2 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay bardağı rende kaşar peyniri

Tuz-karabiber-pul biber

Yapılışı-

Patates ezilir, diğer malzemelerle karıştırılır.

Yufka ikiye bölünür, arasına hazırlanan malzeme sürülerek rulo yapılır.

Rulolar bir gece buzdolabında bekletilir ve ertesi gün ince dilimlenir ve kızarana kadar fırında pişirilir.

Ruloları kırmızı biber-biberli zeytin dilimleri-salatalık ve maydonoz sapları ile birleştirerek kelebekler elde ettim.

Sarı ve kırmızı biberleri lale formlu kalıpla keserek taze kekik dalları ile birleştirdim.

Çıtır milföy-

Malzemeler-

6 adet kare milföy

Üzerine -

Toz şeker-susam

Yapılışı-

Milföy hamuru oda ısısında yumuşadıktan sonra yoğurulur ve unlanmış bir zeminde merdane ile ince açılır.

Açılan hamur yuvarlak kalıp veya bardakla kesilir ve önce bol toz şekere ardından susama bulanır.

Yağlı kağıt serilen fırın tepsisine dizilerek önceden ısıtılan 180-200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Şeker hamuru kaplı çikolatalı-vişneli cupcake-

Malzemeler-

100 gr bitter çikolata

125 gr tereyağ

300 gr vişne

150 gr toz şeker

2 adet yumurta

1 tutam tuz

150 gr un

Yapılışı-

Orta büyüklükte bir tencerede tereyağ eritilir,içine parçalar bölünen çikolata eklenir ve tahta kaşıkla karıştırılır.

Ocaktan alınır,hafif ılınınca içine vişne-şeker-tuz ve yumurtalar ilave edilerek tahta kaşıkla karıştırmaya devam edilir,en son un karıştırılır.

Silikon muffin kalıplarına aktarılarak önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir.

Şeker hamuru-

Malzemeler-

2 yemek kaşığı glikoz

1 yemek kaşığı toz jelatin

1/2 su bardağı su

1 kg pudra şekeri

Yapılışı-

Kaynatılan suyun içinde toz jelatin karıştırılarak eritilir ve glikoz ilave edilir.Karışım büyük bir kaba aktarılır, yavaş yavaş pudra şekeri eklenir ve yoğurularak hamur elde edilir.Pudra şekeri fazla gelebilir

onun için ele yapışmayan bir kıvam elde edilene kadar eklenir.

Hamur parçalara ayrılarak istenilen renkte gıda boyaları ile renklendirilir.

Şeker hamuru küçük merdane ile pudra şekeri veya nişasta serpilmiş zeminde açılarak kekler kaplanır.

Kalan şeker hamuru streç filme sarılarak buzdolabında saklanır.

Glikoz - toz jelatin ve pudra şekerini pasta malzemesi satan yerlerden veya aktarlardan alabilirsiniz.

Waffle tarifini daha önce tatlı tariflerinde yayınlamıştım aynı tarifi uyguladım,fakat peynir-salam vs. ile yenilmesi için vanilya ve limon kabuğu rendesi ilave etmedim.

Arkadaşlarıma hazırladığım pazar kahvaltısı fotograflarının bir kısmı onların makinası ile çekildiğinden dolayı biraz gecikmeli olarak yayınlıyorum.

tuzlu çiçek kurabiye

Malzemeler-

8 adet kare milföy hamuru

1 adet haşlanmış patates

1 fincan rendelenmiş kaşar veya İzmir tulumu

Tuz-pulbiber

Üzerine-

1 adet yumurta sarısı-su

Yapılışı-

Patates ezilir, peynir-tuz ve pulbiberle karıştırılır.

Milföy kareleri oda ısınında yumuşadıktan sonra birleştirilerek top yapılır.

Elde edilen hamurun yarısı un serpilmiş zeminde açılır ve çiçek formlu kalıpla kesilir,ortalarına patatesli karışım konur.

Hamurun kalan kısmı çiçek şeklinde kesilir ve kenarları su ile ıslatılarak harç konan kısımla, kenarlarına bastırılarak birleştirilir.

Çiçeklerin malzeme konan orta kısımlarına parizyen kaşık veya küçük bir kapakla hafif bastırılır,yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirilir üzerlerine su ile inceltilmiş yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Ben tuzlu kurabiyeler soğuduktan sonra orta kısımlarına nokta nokta ketçap sıktım.

Çiçekler çöp şişlere saplanır, oasis veya strafor konmuş çiçek saksısı batırılır, aralarına defne yaprakları ve lale formlu kalıpla kesilerek çöp şişe geçirilen kırmızı biberle dekore edilir.

Çay saatlerine veya kahvaltı sofralarına şıklık katar.

KADINLAR GÜNÜNÜZÜ KUTLAR,TÜM GÜZELLİKLERİN SİZLERLE OLMASINI DİLERİM.....

ayva şekerlemesi

Malzemeler-

1 1 /2 kg ayva

1 kg toz şeker

100 ml limon suyu

Çay kaşığı ucu ile kırmızı gıda boyası

Üzerine-

1 su bardağı toz şeker

Yapılışı-

Ayvaların kabukları soyulur ve ikiye bölünerek çekirdek yatakları temizlenir.

Temizlenen ayvalar büyük bir tencereye aktarılır ve ayvaların üzerini geçene kadar su eklendikten sonra orta ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirilir.

Yumuşayan ayvaların suyu süzülür ve patates ezicisi yardımı ile ezilir.

Elde edilen ayva püresi tencereye aktarılır,içine şeker - limon suyu ve gıda boyası ilave edilerek önce kuvvetli ısıda daha sonra kısık ateşte 1-1 1/2 saat kalınlaşana kadar pişirilir.

Karışım yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökülür,üzeri ıslatılmış spatula ile düzgünleştirilerek 50 -60 derece fırında 2-3 saat bekletilir.

Fırından çıkarıldıktan sonra soğutulur ve ıslatılmış bıçakla küp küp kesilir ve toz şekere bulanır.

Hava geçirmeyen kavanozda saklanır.

Fırında kurutmak istemezseniz karışımı tepsiye yayarak oda ısısında 2-3 bekletebilirsiniz.

hamsili pilav

Malzemeler
500 gr orta büyüklükte hamsi (kılçıkları çıkartılmış)
3/4 su bardağı mısır unu
1 su bardağı baldo pirinç
1 büyük soğan (küp küp doğranmış)
2 yemek kaşığı çam fıstığı
2 yemek kaşığı kuş üzümü
1 adet kesme şeker
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 bardak domates suyu
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
Tuz-karabiber-dereotu
Kaseleri yağlamak için zeytinyağı


Yapılışı
Yıkanıp,suyu süzülen hamsiler mısır ununa bulanır.
Zeytinyağında çam fıstığı ve soğan çevrilir içine pirinç ilave edilerek hafif kavrulur.
Kavrulan pirince,kuş üzümü-şeker-baharatlar ve domates suyu eklenir.
Pirinç domates suyunu çekene kadar orta ateşte pişirilir.


Bir orta büyüklükte veya iki adet küçük kase yağlanır ve mısır ununa bulanan hamsilerin derili olan kısımları kaseye gelecek şekilde aralıksız olarak yanyana dizilir.
Kasenin taban kısmınada balık dizilerek kasenin tamamı kaplanmış olur.

Kasenin orta yerine hazırlanan iç pilav konur ve üzeri yine aynı şekilde hamsilerle kapatılır.
Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında hamsiler kızarana kadar pişirilir.
Hamsili pilav hafif ılındıktan sonra ters çevrilerek kaseden çıkartılır ve üstüne dereotu serpilerek servis yapılır.

fava

Malzemeler-

1 su bardağı kuru bakla

1 su bardağı su

1 adet soğan

1 1/2 yemek kaşığı toz şeker

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Üzerine-

Dereotu-sızma zeytinyağı

Yapılışı-

Geceden ıslatılan kuru baklaya ıslatılmış haliyle bire bir su -kabukları soyulmuş bütün soğan-şeker(damak tadınıza göre daha az kullanabilirsiniz)-zeytinyağ-tuz konarak düdüklüde yarım saat pişirilir.

Pişen karışımın içinden soğan çıkarıldıktan sonra el blenderi tutularak pürüzsüz hale gelmesi sağlanır.

Fava soğuyunca katılaşacağı için, ilk aşamada mercimek çorbası kıvamında olmalıdır.

Elde edilen karışım ıslatılmış pyrexe aktarılır,üzeri dereotu ile süslenir.

Soğuduktan sonra dilimlenip üzerine sızma zeytinyağı dökülerek servis yapılır.

Resimde gördüğünüz sunum Erenköy pazarından aldığım mika kalıpla yapılmıştır.

sosyete mantısı (yalancı mantı-hazır yufka mantısı)

Malzemeler-

2 adet hazır yufka

250 gr dana kıyma

1 küçük soğan (rende)

Tuz-karabiber

1/2 çay bardağı su

1/2 çay bardağı zeytinyağ

Üzerine-

2 yemek kaşığı tereyağ

Pul biber

3 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı zeytinyağ

Tuz-karabiber

1/2 su bardağı su

1 adet kesme şeker

Yoğurt

1 diş sarımsak -tuz

Yapılışı-

Kıyma-soğan-tuz-karabiber ve su kasede yoğurulur.

İki yufka üst üste tezgaha yayılarak dört parçaya bölünür.

Kesilen yuflaların geniş kısımlarına kıymalı karışım boydan boya sürülür ve yufkalar

sigara böreği yapar gibi sarılır,daha sonra kendi etraflarında rulo şeklinde kıvrılır.

Elde edilen rulolar yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilir ve üzerlerine fırça ile zeytinyağ sürülür.

Önceden ısıtılmış 180-200 derece fırında kızarana kadar pişirilir.

Yalancı mantı fırında pişerken, salça ile zeytinyağ hafif kavrulur ve içine tuz-karabiber-şeker-su ilave edilerek kaynatılır.

Yoğurt çırpılır ve içine arzu edilen miktarda ezilmiş sarımsak ve tuz eklenir.

Küçük bir tavada tereyağ kızdırılır ve içine istenen miktarda pul biber eklenir.

Kızaran yufka mantıları servis tabağına aktarılır, üzerine tereyağ- yoğurt ve salça dökülerek servis yapılır.