Malzemeler-
500 gr kırmızı dolmalık biber
1 su bardağı pirinç
2 adet soğan (küp küp doğranmış)
2 adet domates (rendelenmiş)
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı toz tarçın
2-3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı yenibahar
4 adet kesme şeker
Tuz-karabiber
Yapılışı-
Pirinç sıcak suda bekletildikten sonra iyice yıkanır.
Kuş üzümüde sıcak suda bekletilir ve süzülür.
Kırmızı biberlerin üst kısımları kapak olacak şekilde kesilir ve tohumları çıkartılr.
Zeytinyağ ile soğan hafif kavrulur ve içine pirinç eklenerek 3-4 dakika çevrilir,ardından domates-baharatlar-şeker-tuz aktarılarak domates suyunu çekene kadar pişirilir.
Tatlı kaşığı ile biberlerin iç kısmında bir miktar boşluk bırakılacak şekilde içleri karışımla doldurulur.
Biberler yayvan bir tencereye yerleştirilir,üzerine tuz ve bir miktar toz şeker serpilir,kalan zeytinyağ ve 1 1/2 bardak su konarak önce kuvvetli daha sonra kısık ateşte kapağı kapalı olarak, biberler yumuşayana kadar pişirilir,gerekirse sıcak su ilave edilir.
Dolma ılınınca, servis tabağına aktarılır,tercihe göre ister bütün olarak,ister dilimlenerek,maydanoz ve limon eşliğinde servis yapılır.
Ben kırmızı biber dolmasında çam fıstığı kullanmıyorum, arzu ederseniz 2-3 yemek kaşığı kullanabilirsiniz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder