davet menüsü

Akşam verdiğim yemek davetinde başlangıç olarak-

Ekmek sepetinde yoğurtlu semizotu

Patlıcan salatası

Kadayıfa sarılı hellim ruloları

Kurutulmuş domatesli zeytinyağlı enginar

Ara sıcak olarak -

Çulama

Ana yemek olarak-

Fırında portakallı hindi but ve prenses patates

Tatlı olarak-

Çilekli parfe hazırladım.

Tariflere ulaşmak için, yemek isimlerini tıklayabilirsiniz.

cornflakesli çikolatalı kurabiye

Malzemeler-

2 adet yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 paket margarin (eritilmiş)

1 su bardağı damla çikolata

1 su bardağı kuru üzüm

1 su bardağı ceviz (iri dövülmüş)

2 adet portakal kabuğu rendesi

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Üstüne-

1/2 paket corn flakes

1 kare paket bitter çikolata

Yapılışı-

Yumurta ile şeker karıştırılır ve içine un hariç kalan malzemeler ilave edilir.

Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar karışıma yavaş yavaş un eklenir.

Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparılarak top formuna getirilir ve her tarafı, hafif kırılmış corn flakes'e bulanır.(yapışması için elle etrafına bastırmak gerekiyor)

Cornflakesli kurabiyeler,yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilerek önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

Bitter çikolata benmari usulü eritilir ve çay kaşığı yardımı ile soğumuş olan kurabiyelerin ortalarına sürülür.

bamya yemeği

Malzemeler-

500 gr uzun bamya

4-5 adet domates (rendelenmiş)

1 adet soğan

2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

1-2 limon suyu

4-5 diş sarımsak (arzu edilirse)

Tuz

Yapılışı-

Çukur bir kasede rendelenmiş domates-limon suyu ve tuz karıştırılır.

Bamya yıkanır ve üst tarafındaki şapka kısmı bıçakla kıvrılarak koni şeklinde çıkartılır.

Ayıklanan bamyalar domatesli karışıma eklenir ve karışımın içinde 5-10 dakika bekletilir.

Yayvan bir tencerenin ortasına kabukları soyulmuş bütün soğan konur ve etrafına bamyalar dizilir.

Bamyaların üzerine domatesli sos - zeytinyağı ve istenirse sarımsaklar konur.

Tencerenin kapağı kapatılır,kaynayıncaya kadar kuvvetli daha sonra kısık ısıda bamyalar yumuşayana kadar pişirilir.

Gerekirse sıcak su ilavesi yapılır.

Ters çevrilerek servis tabağına aktarılır,tercihe göre sıcak-ılık veya soğuk olarak yenir.

çikolata kaplı limon şekerlemesi

Malzemeler-

2 adet limon(kalın kabuklu)
1 su bardağı toz şeker
1/2 su bardağı su
1 paket bitter çikolata

Yapılışı-
Limonlar, ince ince dilimlenir ve kaynayan suya aktarılır bir taşım kaynatılıp buzlu suya alınır,bu işlem 3 kere tekrarlanır.
Ayrı bir tencerede şeker ve su karıştırılır, kaynatılmadan kısık ateşte şekerin erimesi sağlanır.
Suları süzülen limon dilimleri hazırlanan şuruba aktarılır,kaynadıktan sonra ateş kısılır ve 5-6 dakika şeffaflaşana kadar pişirilir.
Limon dilimleri, şurubun içinden çıkartılarak kurumaları için tel üzerine alınır.(1-2 günde ancak kuruyor)
Limon dilimleri kuruduktan sonra yarısına kadar olan kısmı ben marie usulu eritilmiş çikolataya batırılıp yağlı kağıt üzerinde donması sağlanır.
Havaların sıcak olmasından dolayı buzdolabında saklamanızı öneririm.

Bebek Şenliği 2010

Dün, Bebek Parkında başlayan Bebek Şenliğine gittim.
Şenlikte, Galata Moda festivaline katılan moda tasarımcıları-cam ve seramik sanatçıları-el yapımı defterler-ev aksesuarları-hediyelik eşyaların yanı sıra organik gıda
ve çeşitli yiyecek stanları vardı.
Bunların dışında,ağaç oyma-heykel-hasır işleme sanatı gibi el becerisine yönelik sanatlar hakkında bilgi veren ahşap atölyesi ilgimi çekti.

Üç gün sürecek olan şenlik (11-12-13 Haziran) sabah 11.00'den gece 22.00'ye kadar açık olup, çeşitli müzik gruplarının performanslarını dinleme imkanı bulabileceğiniz keyifli bir ortam.

Anadolu yakasında da bu tür etkinliklerin yapılmasını diliyorum........

Şenlik Programı-

12-06-2010

16.30 Acuba grubu Küba müziği konseri

18.30 D.J Vahram Gesar'ın performansı

23.00 Sattas konseri

13-06-2010

18.00 Multitap konseri

20.00 Kolektif İstanbul konseri

süslü kanepeler

Malzemeler-

Dilimlenmiş çok tahıllı veya kepekli ekmek

İzmir tulumu veya kaşar peyniri

Domates

Taze nane veya taze fesleğen

Yapılışı-

Ekmek-peynir ve domates yuvarlak kalıp veya ilaç kutusu ile kesilir.

Nane yaprakları iki kağıt arasına konur ve şekilli delgeç ile kesilir.

Ben çiçek formlu delgeç kullandım.

Bu fikir 'food-4tots.com' adlı blogda görünce çok hoşuma gitti,bende ilk denememi bu şekilde yaparak sizlerle paylaşmak istedim.

kağıtta portakallı levrek

Malzemeler-

4 adet levrek ( fileto)

3 adet sıkma portakal

8 adet çubuk tarçın

Tuz

Yapılışı-

Balık filetolar tuzlanır.

1 portakalın kabuğu rendelenir ve suyu sıkılır.

2 portakal ince ince dilimlenir.

Levrek filetoların üzerine birer tatlı kaşığı portakal suyu ve portakal kabuğu rendesi serpilerek filetoların arasına portakal dilimleri ve tarçın çubukları yerleştirildikten sonra diğer parça üzerlerine kapatılır.

Balıklar, pişirme kağıdına sarılır ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.

Sn Gamze Bursa 'nın net 425 g e kitabından....

şam fıstıklı kek

Malzemeler-

250 gr tereyağ

250 gr toz şeker

4 adet yumurta

250 gr un

1 su bardağı file şam fıstığı

1 paket kabartma tozu

1 adet limon kabuğu rendesi

1 tutam tuz

Üzerine sürmek için-

2-3 yemek kaşığı pekmez

1 çay bardağı file şam fıstığı

Yapılışı-

Oda ısısında yumuşatılmış tereyağ-toz şeker-yumurta -limon kabuğu rendesi ve tuz mixer ile çırpılır.

Un ve kabartma tozu elendikten sonra karışıma ilave edilir ve çırpmaya devam edilir, en son şam fıstığı eklenir ve spatula ile karıştırılır.

Yuvarlak veya uzun kek kalıbı tereyağ ile yağlanır ve üzerine un serpilir.

Karışım kek kalıbına aktarılır ve önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 55-60 dakika pişirilir.

Kek ılınınca kalıptan çıkartılır, fırça ile üzerine pekmez sürülür ve şam fıstığı serpilir.

peynirli gül kurabiye

Malzemeler-

250 gr tereyağ
1/2 su bardağı zeytinyağı
1/2 su bardağı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un

İç malzeme-
Krem peynir
Çörekotu

Yapılışı-
Malzemeler karıştırılıp yoğurularak hamur yapılır.
Elde edilen hamur,merdane ile 1 1/2-2 mm kalınlığında açılır ve çay bardağı ile yuvarlaklar kesilir.
Kesilen 3 yuvarlak hafif birbirinin üzerine gelecek şekilde yan yana yerleştirilerek üzerine peynirli karışım konup rulo sarılır ve ortadan ikiye kesilir.
Elde edilen gül kurabiyelerin tabanları alta gelecek şekilde yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirilerek önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirilir.

enginarlı patates turtası

Dün yayınladığım kahvaltı menüsünden, Sn Serra Yılmaz'ın (Temel içgüdü programı) tarifi.

Malzemeler-

800 gr patates (haşlanmış)

2 adet yumurta sarısı

Tuz

Galeta unu

Tereyağ

2-3 adet enginar

8-10 dal taze soğanın yeşil kısmı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz

Yapılışı-

Tavada,zeytinyağ ile doğranmış taze soğan ve ince ince cips gibi kesilmiş enginar sotelendikten sonra kapak kapatılarak enginarların yumuşaması sağlanır.

Haşlanıp kabukları soyulmuş patates ezildikten sonra çırpılmış yumurta sarıları ve tuzla karıştırılır.

Sufle kapları veya silikon kalıplar, fırça ile tereyağ ile yağlandıktan sonra üzerlerine galeta unu serpilerek içlerine patates karışımı (kalıpların alt ve kenar kısımlarına) yerleştirilir.

Orta kısma enginarlı karışım, üzerlerine tekrar patates konup kapatılır ve tereyağ sürülüp galeta unu serpilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri hafif kızarana kadar pişirilir.

Sıcak sıcak servis yapılır.

Ara sıcak veya yan yemek olarak ikram edileceği gibi brunch menüsünde de kullanılır.

kahvaltı sofrası

Hafta sonunda arkadaşlarıma hazırladığım kahvaltı sofrası.Pazar sabahları uzun saatler süren kahvaltısı biraz kapsamlı oluyor,kahvaltı ve öğle yemeği birlikte olduğu için aslında brunch diyebiliriz.

Hazırladığım mamalar-

Klasik kahvaltılıklar-

Peynir tabağı-zeytin çeşitleri-reçel çeşitleri

Peynirleri, Ikea'nın yuvarlak dönen ahşap tablasına yerleştirdim,orta kısmına minik domates ve çengelköy salatalığı koydum.

Beyaz peyniri dilimleyerek üzerine yaban mersini ,rulo tulum peynirine de çörekotu serpiştirdim.

Siyah zeytini (Gemlik ve Kalamata karışımı) kurutulmuş domatesle,yeşil zeytini ise rezene ve kişniş tohumları tabi ki olmazsa olmaz sızma zeytinyağı ile servis yaptım.

Arkadaşlarım yeşillik sevdikleri için, maydanoz ve rokaları, lale kalıpla kestiğim renkli biber ve minik domateslerle bezedim.

Hoş görünmesi için yumurtaları katı haşladıktan sonra etraflarına 1-2 adet paket lastiği sardıktan sonra su-sirke ve kırmızı gıda boyası karışımında beklettim.

Kahvaltılıkların ardından,fırından çıkartılıp sıcak servis yaptığım enginarlı patates turtası.(Serra Yılmaz tarifi)

Gül formunda yaptığım, peynirli güller.....

Kahve ile birlikte, şam fıstıklı kek ve çikolatalı kurabiye ikram ettim.

Tarifleri teker teker yayınlayacağım.......

doğa için çal