Dondurmalı pastayı evde bulunan malzemelerle doğaçlama yaptım,çok beğenildi.
Malzemeler-
1 1/2 kg vanilyalı dondurma (kullanmadan önce buzluktan çıkartılarak buzdolabının iç kısmında hafif yumuşaması sağlanır)
3 adet Magnum fındıklı dondurma (sopalı)
4 adet kağıt helva
Fındık krokan (1 su bardağı toz şeker-1 su bardağı fındık)
Çikolata sos (Tatlı düşler veya Nesquick)
Üzerine-
1 poşet krem şanti
1 su bardağı soğuk süt
Yapılışı-
Fındık krokanı yapmak için,fındıklar fırında veya tavada kavrularak kurutulur.
Çelik tencere veya tavaya şeker konur,ocağın altı kısık olarak yakılır ve hiç karıştırılmadan şekerin karamel rengine dönmesi sağlanır.
Tezgaha yağlı kağıt serilirek kavrulmuş olan fındıklar konur ve üzerine karamelize olan şeker dökülür.
Tamamen soğuduktan sonra üzerinden merdane geçirilir veya temiz bir şişenin alt kısmı ile istenilen büyüklükte dövülür.
İstenirse karamelize olan şekerin bir kısmı pasta dekoru için yağlı kağıda şekilli olarak dökülür.
Dondurmalı pasta için derin bir kase streç filmle kaplanır.(ben mikser kabını kullandım)
Magnum dondurmalar iri parçalara kesilerek kaseye yerleştirilir.
Üzerine 1 avuç fındıklı krokan serpilir.
Kağıt helva parçalara ayrılır krokanın üzerine konur.
Vanilyalı dondurma kaşıkla alınarak krokanın üzerine aktarılır ve çikolatalı dondurma sosu sıkılır.
Krokan-kağıt helva ve aralara çikolatalı sos, kağıt helva ve dondurma bitene kadar tekrarlanır.
1 gece buzlukta dondurulur ve servis tabağına çevrilerek çıkartılır.
Krem şanti ile süt mikser ile çırpılır.
Silikon spatula yardımı ile, dondurmalı pasta krem şanti ile kaplanır.(istenirse spatula yüzeye bastırılıp çekilerek doku elde edilir.)
Pastanın üst kısmına daire şeklinde çikolatalı sos sıkılır ve kürdanla ortadan kenarla doğru çekilerek pastanın üstündeki şekil elde edilir ve kenarına karamel haline gelen şekerler yerleştirilir.
Pastanın yan kısımları da çikolatalı sosla süslenir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder