Çay daveti menüsü-4
Malzemeler-
125 gr soğuk tereyağ (küp küp doğranmış)
2 su bardağı un
3 yemek kaşığı soğuk su
1 tutam tuz
İç malzemesi-
1/2 su bardağı cheddar peyniri (rendelenmiş)
1/2 su bardağı rokfor peyniri (küp küp doğranmış)
1/2 su bardağı keçi peyniri (küp küp doğranmış)
Üzerine-
3 adet yumurta
200 gr krema
1 çay bardağı süt
Dekor için-
Fesleğen yaprakları
Yapılışı-
Kiş hamuru için, un ve tereyağı bıçakla kıyılır su ve tuz ilave edilerek fazla yoğrulmadan hamur toparlanır.
Streç filme sarılan hamur 10-15 dakika buzdolabında bekletilir.
Unlanmış tezgahta merdane ile açılır.(tart kalıbının kenarları da dikkate alınarak kalıptan daha büyük açılmalıdır)
Açılan hamur merdaneye sarılarak,yağlanmış tart kalıbının içine,elle hafif bastırılarak yerleştirilir.
Kalıptan sarkan hamurun üzerinden merdene geçirilerek fazlalıklar alınır.
Kiş hamurunun kabarmaması için üstüne çatal batırılarak delikler oluşturulur.
Kabarmasını engellemek için ayrıca üzerine yuvarlak kesilmiş yağlı kağıt ve ağırlık yapması için bakliyat (fasulye-nohut vb) yerleştirilerek önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 15-20 dakika pişirilir.
Üzerine konan bakliyatı daha sonra ki kiş yapımında kullanmak için saklayabilirsiniz.
Bakliyat yerine, kabarmayı engellemek için klipsli otomatik kalıpların taban kısmını da kullanabilirsiniz.
Krema çırpılır içine teker teker yumurtalar ve süt eklenir.
Pişen kiş hamuru,iç malzemesi olan peynir karışımı ile doldurulduktan sonra üzerine kremalı karışım dökülür ve tekrar fırına verilerek kızarıp malzemeler katılaşana kadar pişirilir.
Ben fesleğen yaprakları ile süsleyip ılık olarak servis yapıtım.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder