elmalı kereviz salatası

Malzemeler-

2 adet kereviz

1 adet yeşil elma

1/2 su bardağı yoğurt

1-2 yemek kaşığı mayonez

1 çay bardağı ceviz içi (iri dövülmüş)

1 diş sarımsak (dövülmüş)

1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1 adet limon suyu

Tuz

Sunum için-

Limon kabukları ve dereotu

Yapılışı-

Kereviz soyulur ve 10-15 dakika limonlu suda bekletilir ardından rendelenir.

Elma, kabuğu ile birlikte rendelenir.

Yoğurt-mayonez-sızma yağ-sarımsak-ceviz içi -tuz karıştırılarak rendelenmiş kereviz ve elma ile bireştirilir.

İkiye kesilen limonların içi tatlı kaşığı ile çıkartılır.

Limonların içine elmalı kereviz salatası yerleştirilir ve üstleri dereotu ile süslenir.

YAŞASIN CUMHURİYET..........................................

hünnap salatası

Food and Travel dergisinde Sn Gönül Paksoy'un hünnap salatasına hayran oldum,ellerinize sağlık.

Ben de, komşumuzun ağacındaki hünnapla denedim.

Malzemeler-

6-7 adet hünnap

1 adet kabak

3-4 yemek kaşığı lavantalı sirke (lavanta çiçeğini, elma sirkesinin içinde 1-2 gün beklettim)

3-4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1 yemek kaşığı limon suyu

1/2 çay kaşığı beyaz biber

1 tatlı kaşığı çörek otu (çörek otunu unuttum)

Tuz

Yapılışı-

Hünnap mandolin kesici ile ince ince dilimlenir.

Yarısı hafif tuzlanır ve sirkeyle karıştırılarak 1/2 saat bekletilir.

Kabağın iç kısmı çıkartılarak dış kısmı jülyen doğranır.

Sirkede bekleyen hünnap dilimleri çıkartılır ve kabak dilimleri sirkede bekletilir.

Ardından hünnap ve kabak dilimleri- sızma yağ-limon suyu-beyaz biber ve tuzla tatlandırılır.

Salata,servis yapılacak tabağa yerleştirilerek üzerine çörek otu serpilir.

çilekli muhallebi (yalancı tavuk göğsü))

Akşam yemeği daveti menüsü-5

Malzemeler-

1 lt süt

1 su bardağı un (2 parmak eksik)

100 gr tereyağı

1 1/2 su bardağı toz şeker

Arasına-

1 paket kaymak tadında krem şanti

1 su bardağı soğuk süt

Çilek

Hindistan cevizi

Yapılışı-

Tereyağ eritilir ve içine un ilave edilerek hafif kavrulur.

Süt ve şeker karıştırılır ve karışımın üzerine yavaş yavaş dökülür

Kaynayana kadar karıştırılır.

Kaynadıktan sonra 5 dakika kısık ateşte pişirilir.

Ocaktan alınır ve soğuyana kadar mikser ile çırpılır.(yaklaşık 15 dakika)

Büyük boy dikdörtgen pyrex su ile çalkalanır ve üzerine hindistan cevizi serpilir.

Muhallebi dökülür ve spatula ile üzeri düzgünleştirilir.

Yalancı tavuk göğsü olarak da adlandırılan muhallebi 1 gece buzdolabında bekletilir.

Krem şanti ile soğuk süt çırpılır ve muhallebinin üzerine sürülür.

Muhallebi dilimlenir, yarısının üzerine çilek dilimleri dizilir ve çileksiz dilimler ters çevrilerek diğerlerinin üzerine kapatılır.

Servis yapılırken üzerlerine birer adet çilek konur.

Arzu edilirse yanında dondurma ikram edilir.

tortilla sepetinde hünkar beğendi

Akşam yemeği daveti menüsü-4

Hünar beğendi tarifini daha önce yayınlamıştım.

Hoşluk yaratmak için hünkar beğendiyi tortilla sepetinde sundum.Sepetin etrafınıda salata ile süsledim.

Tortilla sepetini yapmak için yurt dışında aletleri satılıyor,ilgilenenler

tortila-fryer basket adresinden sipariş verebilirler.

Ben, metal patates ezme aleti kullanarak yapmaya çalıştım.

Küçük boy tencerede yaklaşık 4-5 parmak zeytinyağı kızdırdıktan sonra yuvarlak tortilla ekmeklerini (lavaş ekmeği) teker teker orta kısmına patates ezme aletini bastırarak (çukur olaması için) 2 tarafını kızarttım.

Sepet formuna yakın kızartılan tortillaları kağıt havlu üzerine aldım.

Ben bu sepetleri önceden hazırladım.

İcebergleri (atom salata) elle koparıp hazırladım,sızma zeytinyağı-hardal-sirke-tuz-taze çekilmiş karabiber ve çok az mayonez ile sos yaptım.

Ana yemek servisinde yemek tabaklarına tortilla sepetlerini yerleştirip etrafına sosla karıştırığım salatayı koydum.

Sepetlerin alt kısmına patlıcan beğendi üzerine etini yerleştirip, birer dal biberiye (rosemary)

saplayarak servis yaptım.

portakallı enginar

Akşam yemeği daveti menüsü-3

Malzemeler-

8 adet enginar (konserve veya donmuş)

3 adet havuç

3 adet patates

5-6 yemek kaşığı bezelye

1 adet soğan

2 adet portakalın suyu

1 adet limon suyu

3/4 su bardağı zeytinyağı

5-6 adet kesme şeker

Tuz

Dereotu

Yapılışı-

Garnitürde kullanmak için, parizyen kaşığı ile patates ve havuçtan minik toplar çıkartılır.

Konserve enginar kullanılıyorsa,enginarlar iyice yıkanır ve tencereye yerleştirilir.

Üzerine havuç ve patates topları-kabuğu soyulmuş bütün soğan-portakal ve limon suyu-zeytinyağı-şeker ve tuz ilave edilerek sebzeler yumuşayana kadar pişirilir.

Gerekirse sıcak su eklenir.

Ayrı bir yerde bezelyeler haşlanır, rengini koruması için buzlu suda bekletildikten sonra garnitürlü enginara ilave edilir.

Zeytinyağlı enginar, soğuyana kadar tencerede bekletilir.

Yemeğin içindeki soğan çıkartılır.

Enginar kaseleri servis tabağına dizilir ve üstüne garnitür sebzeler yerleştirildikten sonra dereotu ile süslenir.

sebzeli börek

Akşam yemeği daveti menüsü-2

Malzemeler-

3 adet hazır yufka

3 adet yumurta

3 kaşık pekmez

1 su bardağı süt

2 yemek kaşığı yoğurt

3 yemek kaşığı rendelenmiş eski kaşar veya parmesan

İç malzemeler-

2 adet kabak (rendelenmiş)

2 adet patates (rendelenmiş)

1/2 demet taze soğan (minik doğranmış)

1 su bardağı rendelenmiş eski kaşar veya parmesan

2 yemek kaşığı zeytinyağı

Tuz-karabiber

Üzerine sürmek için 2 adet yumurta sarısı

Yapılışı-

Sebzeler yağ ile sotelenir ve tuz-karabiberle tatlandırılır.

Yumurta çırpılır içine pekmez-süt-yoğurt ve peynir karıştırılarak börek harcı hazırlanır.

Yufkaların aralarına harç sürüldükten sonra 8 cm genişliğinde kesilir.

Ucuna iç malzeme konulduktan sonra muska şeklinde sarılır ve harca batırılarak yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir.

1 saat buzdolabında bekletildikten sonra üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürülerek önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar pişirilir.

Sıcak olarak servis yapılır.

közlenmiş kırmızı bibere sarılı İzmir tulumu

Akşam yemeği daveti menüsü-1

Malzemeler-

4 adet kırmızı biber

8 dilim İzmir tulumu

8 dal taze soğanın yeşil kısmı

3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1 yemek kaşığı elma sirkesi

1-2 diş sarımsak (minik doğranmış)
Yapılışı-

Kırmızı biberler, yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilerek 180 dereceye ayarlı fırında közlenir.

Biberlerin kabuklarının kolay soyulması için,közlenen biberler kese kağıdında bekletilir.

Ardında kabukları soyulur ve ortadan ikiye kesilerek çekirdekleri temizlenir.

Zeytinyağı -sirke ve sarımsaklar karıştırıldıktan sonra biberlerin üzerine dökülür ve en az 2 saat bekletilir.

Taze soğan saplarının üzerine sıcak su dökülerek hafif yumuşatılır.

Bir parmak kalınlığında dilimlenen peynirler biberlerin uç kısmına yerleştirilir ve biber etrafna sarılır.

Yeşil soğanla bağlanarak servis yapılır.

akşam yemeği daveti

Arkadaşlarla, arka bahçemizde eşimin yaptığı Latin müziği eşliğinde yemeğimizi yiyip içkimizi yudumlayarak yaza veda ettik.

Yemek menüsü-

Başlangıç olarak,közlenmiş kırmızı bibere sarılmış İzmir tulumunu porsiyon olarak servis yaptım.

Ardından sebzeli börek,devamında zeytinyağlı portakallı enginar yedik.

Ana yemek olarak tortilla sepetinde hünkar beğendi ve etrafında salata sundum.

Tatlımız, çilekli hindistancevizli muhallebiydi. (yalancı tavuk göğsü)

Yemek sonrasında Türk kahvemizi likör ve çikolata eşliğinde içtik.

Yemek tariflerini görmek için,isimlerin üzerini tıklayabilirsiniz.

elmalı pay (apple pie)

Malzemeler-

1 su bardağı portakal suyu

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı zeytinyağı

1 adet portakal kabuğu rendesi

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Aldığı kadar un

İç malzeme-

4-5 adet elma (ince ince dilimlenmiş)

1/2 su bardağı toz şeker

1 yemek kaşığı limon suyu

1 adet limon kabuğu rendesi

1 tatlı kaşığı tarçın

2 yemek kaşığı un

1 yemek kaşığı buğday nişastası

Yapılışı-

Derin bir kasede şekerle yağ karıştırılır.

Portakal suyu ve portakal kabuğu rendesi karıştırılır.

Karışıma biraz un ilavesinden sonra, vanilya ve kabartma tozu eklenir.

Ele yapışmayacak kıvama gelene kadar un eklenir.

Hamurun üzeri streç filmle kapatılarak buzdolabında 25-30 dakika dinlendirilir.

Dinlenen hamur iki parçaya ayrılır.

Un serpilmiş tezgahta merdane ile klipsli kalıptan daha geniş açılır.

Merdaneye sarılarak yağlanmış kalıba aktarılır.

Kenar kısımları elle düzeltilir.

İç malzeme karıştırılarak hamurun üzerine yayılır.

İkinci hamur açılır ve üzerine kapatılır.

Alttaki hamur ile üsteki birleştirilir.

Arzu edilirse,hamurdan yapraklar kesilerek elmalı payın üzerine dizilir.

Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirilir.

Fırından çıktıktan sonra üzerine marmelat sürülür.

Ben elmalı payı ılık olarak, vanilyalı dondurma eşliğinde servis yapıyorum.

patlıcan rulolarına sarılı tahinli patlıcan salatası (mutabbal)

Malzemeler-

3 adet top patlıcan (bostan patlıcan)

1/2 su bardağı tahin

2 diş ezilmiş sarımsak

1 adet limon suyu

1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tuz

Yapılışı-

Patlıcanların birkaç yerine çatalla batırılarak delik açılır.

Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında, ızgara telinin üzerinde 20-25 dakika közlenir.

Patlıcanlar fırından çıkınca ortadan ikiye kesilerek kaşık yardımı ile içleri boşaltılır.

Elde edilen köz patlıcanlar ince ince doğranır ve üzerine tahin-sarımsak-limon suyu-tuz ve zeytinyağı ilave edilerek tahta kaşıkla karıştırılır.

Arzu edilirse robottan geçirilir.

Rulolar için-

2 adet kemer patlıcan

1 diş ezilmiş sarımsak

4 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı balsamik sirke

Taze soğanın yeşil kısmı

Minik domates

Patlıcanlar uzun uzun kesilir ve tost makinasına yağlı kağıt konup patlıcanlar ızgara yapılır.

Patlıcanlar yumuşadıktan sonra zeytinyağı-sirke ve sarımnsak karışımında marine edilir.

Daha sonra patlıcanlar marine sosundan süzülerek alınır ve rulo yapılır.

Sıcak suya batırılıp çıkartılan taze soğan sapları ruloların etrafına bağlanır.

Patlıcan rulolarının içlerine, tahinli patlıcan salatası konur ve üzerleri minik cherry domateslerle süslenir.

nar reçeli

Nar reçelini, Cafe Fernando'nun blogundan esinlenerek yaptım.

Malzemeler-

2 su bardağı ayıklanmış nar

1 kg toz toz şeker

1 1/2 su bardağı taze sıkılmış nar suyu

1 adet limon suyu

Yapılışı-

Şeker ve nar suyu karıştırılır ve kaynayana kadar yüksek ısıda daha sonra orta ısıda 10 dakika pişirilir.

Şuruba nar taneleri ilave edilerek 15 dakika kaynatılır.

Yüzeyde oluşan köpükler kaşıkla alınır.

Reçelin kıvamını anlamak için, kaşığın ucu ile suyundan alınır ve küçük bir tabağa damlatılır,

top şekline kalıyorsa tamamdır.

Son aşamada, nar reçeline limon suyu ilave edilerek 4-5 dakika daha kaynatılır ve ocaktan alınır.

sangria partisi

Düzenlediğim sangria partisini sizlerle paylaşmak istedim.

Sangria Tarifi

Malzemeler-

1 şişe kırmızı şarap

1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu

1 adet elma veya şeftali (küp küp doğranmış)

1 adet portakal (ince dilimlendikten sonra ikiye kesilmiş)

1 adet lime (yeşil limon) veya sarı limon

(ince dilimlenmiş)

2 yemek kaşığı toz şeker

1 şişe soda

Yapılışı-

Soda dışındaki malzemeler geniş bir kasede karıştırılır.

Bir gece buzdolabında bekletilir.

Servis öncesi soda ile karıştırılarak,buz ilavesi ile hemen servis yapılır.

Sert sangria tercih edilirse yukarıda verilen malzemelere ek olarak 1 su bardağı votka ilave edilir.

Sangria nın yanında ikram ettiklerim-

Sarı ve kırmızı üzümleri çöp şişlere geçirdim.

Çelik tencereye zeytinyağı -tuz ve cin mısır koyup kapağını kapatarak, önce yüksek ısıda,mısırlardan patlama sesi gelince kısık ateşte mısır patlattım.

Daha önce yayınladığım peynir topunu, üzerine çörek otu serperek sundum.

Mısır cipslerinin yanına cevizli dip sos ikram ettim.

Cevizli dip sos

Malzemeler-

4 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı acı biber salçası (Öncü markayı öneririm)

1 su bardağı çekilmiş ceviz

4 yemek kaşığı yoğurt

1 dal kereviz sapı (ince ince doğranmış)

1 yemek kaşığı tane kişniş

2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

1-2 diş dövülmüş sarımsak (istenirse)

Tuz

Yapılışı-

Tüm malzemeler karıştırılır,yoğun kıvamda olursa yoğurt ilave edilir.