patlıcan rulolarına sarılı tahinli patlıcan salatası (mutabbal)

Malzemeler-

3 adet top patlıcan (bostan patlıcan)

1/2 su bardağı tahin

2 diş ezilmiş sarımsak

1 adet limon suyu

1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Tuz

Yapılışı-

Patlıcanların birkaç yerine çatalla batırılarak delik açılır.

Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında, ızgara telinin üzerinde 20-25 dakika közlenir.

Patlıcanlar fırından çıkınca ortadan ikiye kesilerek kaşık yardımı ile içleri boşaltılır.

Elde edilen köz patlıcanlar ince ince doğranır ve üzerine tahin-sarımsak-limon suyu-tuz ve zeytinyağı ilave edilerek tahta kaşıkla karıştırılır.

Arzu edilirse robottan geçirilir.

Rulolar için-

2 adet kemer patlıcan

1 diş ezilmiş sarımsak

4 yemek kaşığı zeytinyağı

2 yemek kaşığı balsamik sirke

Taze soğanın yeşil kısmı

Minik domates

Patlıcanlar uzun uzun kesilir ve tost makinasına yağlı kağıt konup patlıcanlar ızgara yapılır.

Patlıcanlar yumuşadıktan sonra zeytinyağı-sirke ve sarımnsak karışımında marine edilir.

Daha sonra patlıcanlar marine sosundan süzülerek alınır ve rulo yapılır.

Sıcak suya batırılıp çıkartılan taze soğan sapları ruloların etrafına bağlanır.

Patlıcan rulolarının içlerine, tahinli patlıcan salatası konur ve üzerleri minik cherry domateslerle süslenir.