Malzemeler-
3 adet yumurta
3/4 su bardağı un
1 su bardağı süt
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı (1 yemek kaşığı krep hamuru için geri kalanı tavaya sürmek için)
İç malzemesi-
1 paket çemensiz hindi pastırması (küçük küçük doğranmış)
1 büyük kutu labne peyniri
1-2 dal taze soğanın yeşil kısmı (ince ince doğranmış)
1/2 lime (yeşil limon) rendesi ve suyu veya normal limon
Taze çekilmiş karabiber
Dekor için-
Semizotu ve minik domates
Sos malzemesi-
1 adet portakal suyu
1 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı elma sirkesi
3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Tuz-taze çekilmiş karabiber
Krepleri bağlamak için-
Dereotu sapı veya taze soğanın yeşil kısmı
Yapılışı-
Krep için,yumurtalar çırpılır içine süt ve tereyağ ilave edilir. Karışıma yavaş yavaş un ve tuz eklenir. Hazırlanan krep hamuru üstü kapalı olarak en az 1 saat buzdolabında dinlendirilir.
Bekleme süresinde hamur katılaşırsa, biraz süt veya su ile inceltilir.
Krep tavası ısıtılır ve fırça ile eritilmiş tereyağ sürülerek 1 kepçe hamurdan dökülür. Tava çevrilerek hamurun yayılması sağlanır. Orta ısıda pişirilir. Hamur tavadan ayrılınca, spatula yardımı ile çevrilerek arka tarafı pişirilir. Pişen kreplerin yumuşayıp birbirine yapışmaması için aralarına yağlı kağıt konur.
İç malzemesi için, bir kasede pastırma-labne-taze soğan-limon kabuğu rendesi -limon suyu-karabiber karıştırılır. Krepleri bağlamak için dereotu sapı veya taze soğan kaynar suya batılıp çıkartılarak kağıt havluya alınır. Kreplerin ortalarına hazırlanan karışımdan konur ve kenarlarından tutularak taze soğan ile keselerin ağız kısmı bağlanır. Buzdolabında bekletilip servis zamanı çıkartılır.
Sos için, küçük bir kasede portakal suyu-bal-sirke-zeytinyağı-tuz-karabiber karıştırılır. Hazırlanan sos, sosluğa aktarılarak yemek servisinde kullanılır. Servis yapılacak tabaklara, semizotu dalları çember şeklinde yerleştirilir ve araları domates ile süslenir. Semizotu çemberinin iç kısmına krep kesesi yerleştirilerek servis yapılır.
Tercihe göre üzerine veya yeşilliklere sos dökülür.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder