Nezih Gurme Market' te kalamar formlu makarnayı görünce, aklıma deniz ürünlü makarna yapma fikri geldi ve kendimi Kadıköy balıkçılar çarşısında buldum.
(aynı makarnayı, Carrefour da satıyormuş)
Malzemeler-
25 adet kabuklu midye
25-30 adet kabuklu karides
2 adet kalamar (halka halka doğranmış)
1 paket kalamar formlu makarna
3 yemek kaşığı tereyağı
2-3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
1 bardak beyaz şarap
1 adet kereviz sapı (doğranmış)
1 adet soğan (halka halka doğranmış)
2 diş sarımsak (ince ince doğranmış)
20-25 adet minik domates
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karbonat
Tuz-karabiber
Maydanoz
Yapılışı-
Kalamarın yumuşak olması için, kalamar dilimleri,şeker ve karbonatla yoğurulur,5-10 dakika bekletilir ve yıkanır.
Midyelerin kabukları bıçakla kazınır ve fırçalanır.
Bir yemek kaşığı tereyağında soğan -1 diş sarımsak ve kereviz sapı sotelenir.
Karışıma midyeler-beyaz şarap-tuz-karabiber ilave edilir.
Midyelerin ağızları açılana kadar yaklaşık 5-6 dakika, kapağı kapalı olarak pişirilir.(ağzı açılmayan midye atılır)
Kabuklu karidesler,bir buçuk yemek kaşığı tereyağı ve 1 diş sarımsak ile sotelenir.
Kalamar dilimleri, yarım kaşık tereyağı ile çevrilir ve içine domatesler ilave edilerek karıştırılır.
Kalamar makarna, tuzlu suda haşlanır ve süzülür.
Haşlamış makarna,midye-karides-kalamar ve domatesle karıştırılır.
Servis yaparken üzerine, sızma zeytinyağı gezdirilir ve maydanozla süslendikten sonra soğutulmuş beyaz şarap eşliğinde afiyetle yenir.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder