Malzemeler-
1/2 kg istavrit (kılçıkları çıkartılmış)
2 adet soğan (yarım ay şeklinde doğranmış)
1 kahve fincanı kuş üzümü
1 kahve fincanı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
Tuz-öğütülmüş karabiber
Yapılışı-
Isıtılmış tavada soğan zeytinyağı ile sotelenir.
Soğan pembeleşince şeker serpilerek karamelize olması sağlanır ve tuz-karabiber ile tatlandırılır.
Çam fıstığı ayrı bir tavada kavrulur.
Kuş üzümü sıcak suda bekletilir ve süzülür.
Karamelize soğan-kavrulmuş çam fıstığı-kuş üzümü karıştırılır.
Kılçıkları alınmış balıklar tuzlanır ve ısıtılmış tavada ızgara yapılır.(çok pişirmemeli, sulu kalmalıdır)
Izgara yapılan istavritlerin ucuna hazırlanan karışımdan konur ve rulo sarılarak kürdan ile sabitlenir.
Fırında ısıtılarak servis yapılır, arzu edilirse soğuk olarak ikram edilir.
Bu tarifi istavrit yerine hamsi veya sardalya balığı ile hazırlayabilirsiniz.
Afiyetle...
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder