Malzemeler-
6 adet enginar (ayıklanmış)
36 adet yeşil erik
1 demet taze soğan (ince ince doğranmış)
1 adet kabak (halka halka doğranmış)
3-4 adet kesme şeker
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 adet limon suyu
2 su bardağı su
Tuz
Yapılışı-
Enginarlar yayvan bir tencereye yerleştirilir, üzerine zeytinyağı-su-limon suyu-şeker-tuz ilave edilirek hafif yumuşamaya başlayana kadar pişirilir.
İçine erik-kabak-taze soğan eklenir ve malzemeler yumuşayana kadar pişirme işlemine devam edilir.
Servis tabağına, kabak dilimleri yerleştirilir üstüne enginar çanakları, içlerine taze soğan ve erikler yerleştirilir.
Sızma zeytinyağı gezdirilerek soğuk olarak ikram edilir.
Sevgili komşumdan öğrendiğim Süryani mutfağına ait bir tarif.
Erikli enginar tarifinde kullanılan kabak, orjinal tarifte çubuk çubuk doğranıyor.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder