The Cheesecake Factory'nin en popüler tavuk yemeği olan tavuk madeira, (chicken madeira) eritilmiş mozzarella peynirli ızgara tavuk üstünde taze kuşkonmaz ve mantarlı madeira sos ve patates püresi ile servis ediliyor.
Malzemeler-
4 adet tavuk göğüs fileto (inceltilmiş)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
8 adet kuşkonmaz
4 dilim mozzerella
Madeira sos-
2 bardak dilimlenmiş taze mantar
2 bardak kırmızı şarap (orjinal tarifte madeira şarabı)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 bardak et suyu
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz-karabiber
Yapılışı-
Tavuk filetolar tuz ve karabiberle tatlandırılır.
Kızgın tavada herbir tarafı 4-6 dakika pişirilir.
Tavadan tavuk filetoları çıkrtılır ve aynı tavaya zeytinyağı konur, kızdırılır ve mantarlar 2 dakika çevrilir.
Tavaya şarap-et suyu-tereyağı-tuz-karabiber eklenir ve kaynatılır.
Ateş kısılır, karışım 1/4 azalana kadar yaklaşık 20 dakika pişirilerek sos elde edilir.
Kuşkonmazlar tuzlu suda 3-5 dakika haşlanır ve pişme işlemini durdurmak, aynı zamanda renklerini korumaları için buzlu suya alınır.
Pişirilen tavuk filetoların üzerine peynir konur ve 3-4 dakika fırında erimesi sağlanır.
Tavuk madeira, peynirli tavuk gögüs üzerine mantar sos ve kuşkonmaz yanına patates püresi eşliğinde servis yapılır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder