Kadıköy balıkçılar çarşısında dolaşırken kasalarda Gelibolu sardalyasını görünce dayanamadım hemen aldım, yol üstünden taze asma yaprağı da alınca aklıma sardalyalı dolma (bizim evde sarma kelimesi kullanılmadığından bende alışkanlıkla sarmalara dolma diyorum) fikri geldi.
Sonuç muhteşem oldu, denemelisiniz.
Malzemeler-
30 adet sardalya balığı (kılçıkları çıkartılmış)
30 adet asma yaprağı
1 çay bardağı pirinç
2 adet soğan (minik küpler halinde doğranmış)
2 yemek kaşığı çam fıstığı (dolmalık fıstık)
2-3 yemek kaşığı kuş üzümü
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı yenibahar
1-2 tatlı kaşığı toz şeker
Dereotu (ince doğranmış)
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Tuz-öğütülmüş karabiber
Yapılışı-
2 yemek kaşığı zeytinyağı soğan ve fıstık ile hafif kavrulur.
Pirinç yıkanıp süzüldükten sonra karışıma eklenerek kavurma işlemine devam edilir.
Kuş üzümü-tarçın-yenibahar-şeker-tuz-karabiber-dereotu ilave edilir, karıştırılır ve ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.
Asma yaprakları bol tuzlu suda haşlanır ve süzülür.
Yaprakların ortasına birer adet sardalya balığı ve üzerine yaklaşık 1 tatlı kaşığı dolma harcı yerleştirilerek dolma yapar gibi sarılır.
Tencerenin alt kısmına 5-6 adet asma yaprağı serildikten sonra üzerine sardalyalı sarmalar dizilir.
Dolmaların üstüne kalan 2 yemek kaşığı zeytinyağı ve üzerini kapatacak kadar su ilave edilir.
Kaynayana kadar kuvvetli daha sonra kısık ateşte pişirilir.
Limon sıkıp ılık veya soğuk olarak, buz gibi bira eşliğinde yemenizi öneririm.
Afiyetle.....
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder