Malzemeler-
12 adet kuşkonmaz (temizlenmiş ve sert kısımları kesilmiş)
3 adet baklava yufkası
50 gr tereyağı (eritilmiş)
40 gr parmesan veya kaşar peyniri (rendelenmiş)
Yapılışı-
Kuşkonmazlar kaynayan tuzlu suya atılır 30 saniye sonra çıkartılarak buzlu suya atılır.(bu işlem mutfak terminolojisinde blanche etmek -şok haşlama olarak adlandırılıyor)
İki dakika buzlu suda bekletilen kuşkonmazlar süzülerek kağıt havluya alınarak kurulanır.
Baklava yufkasının bir katı tezgaha serilir, eritilmiş tereyağı ile yağlanır ve üzerine ikinci yufka konarak yağlanıp üçüncü yufka konur ve yağlanır.
Üst üste konup yağlanan yufkalar ters çevrilir ve arka yüzüde yağlanır, üzerine peynir rendesi serpilir.
Yufkalar keskin bir bıçakla enine 3, boyunada 4 eşit parçaya bölünür ve uç kısımlarına kuşkonmaz konarak sıkı sıkı sarılır.
Kuşkonmazlı çıtırların üstüne peynir rendesi serpildikten sonra yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilir.
Önceden ısıtılmış 200-220 dereceye ayarlı fırında 8-10 dakika pişirilir.
Çıtırlar, sıcak veya soğuk olarak servis yapılır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder