Çin yemeği davetinde Çin böreği olan egg roll hazırladım.
Egg roll, ince şeritler halinde doğranan sebzelerin ( lahana-havuç-kabak ) yufkaya sarılarak, kenar kısımlarına çırpılmış yumurta sürülüp kızgın yağda kızartılan bir börektir.Tercihe göre sebzelere tavuk, karides veya domuz eti ilave edilir.
Spring roll ile kıyaslanınca, egg roll genelde daha kalın ve büyük (iç malzemesi daha dolgun) olup, egg roll yufkası buğday, spring rollun ise pirinç bazlıdır.
Malzemeler-
Yufka
Kabak
Lahana
Havuç
Sarımsak tozu
Soya sos
Çırpılmış yumurta
Yapılışı-
Sebzeler jülyen (ince şeritler halinde) doğranır.
Fındık yağı ile sotelenir, soya sos ve sarımsak tozu ile tatlandırılır.
Yufkanın üstüne pasta tabağı konarak yuvarlak yuvarlak kesilir.
Elde edilen yuvarlak yufkaların kenar kısımlarına çırpılmış yumurta sürülür .
Bir ucuna, ortalayarak hazırlanan iç malzemesi bolca konur ve her iki tarafta kalan yufkalar harçın üstüne kapatılarak rulo şeklinde sarılır.
Egg rolları önceden hazırlayıp buzdolabında bekletebilirsiniz.
Bol yağda kızartılıp, sıcak olarak soslar eşliğinde servis yapılır.
Soya sosu pulbiberle karıştırıp kullanabilirsiniz ayrıca soya sosa dilimlenmiş sarımsak ve zencefil koyup biraz nişaşta ve sı ile pişirerek farklı bir sos elde edebilirsiniz.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder