Hint mutfağından esintiler......
Malzemeler-
8 adet kemiksiz tavuk göğsü
2 su bardağı pirinç
100 gr tereyağı
1 çay kaşığı safran
1 soğan (küp küp doğranmış)
3 su bardağı su
Minik domates
Hint marinesi için-
200 ml zeytinyağı
50 gr hardal
25 gr köri
25 ml soya sosu
1 yemek kaşığı bal (ben ilave ettim)
Üzeri için -
Dolmalık fıstık-susam
Yapılışı-
Hint marinesi için, zeytinyağı-hardal-köri-soya sos-bal bir kasede iyice karıştırılır.
Tavuk etleri (ben hindi kullandım) küp şeklinde iri iri doğranır ve hazırlanan marinatta 5 dakika bekletilir. (ben 4-5 saat beklettim)
Marinatta bekleyen etler, minik domateslerle birlikte çöp şişlere dizilir.
Tarifte 180 dereceye ayarlanmış fırında 20 dakika pişiriyor.
Ben kızdırılmış döküm ızgarada pişirdim.
Safranlı pilav için, pirinç 10-15 dakika sıcak suda bekletilir.
Safran 1/2 su bardağı suda ıslatılır. (ben safran yerine 100 gr aspir kullandım, sıcak suda bekletip süzdüm)
Tereyağ eritilir ve pirinçler eklenerek kavrulur, üzerine safranlı su ve kaynar su (toplam 3 bardak) tuz-karabiber ilave edilerek kaynayana kadar yüksek ısıda daha sonra kısık ateşte pişirilir ve üzerine kağıt havlu örtülerek demlenmesi sağlanır.
Ben tereyağ yerine zeytinyağı kullandım, ayrıca soğan ilave ederek yağ ile önce soğanı çevirdim ardından pirinçleri kavurdum, yaramazlık yapıp 1 tane kesme şeker ekledim.
Servis tabağına hazırlanan safranlı pilav koyup üzerine çöp şişler yerleştirilir.
Dolmalık fıstık ve susam serpilip sıcak olarak servis yapılır.
Bu tarifi, sevgili Gamze Üner Cizreli' nin Lezzeti Giydiren Eller adlı yemek kitabından bir iki değişiklik yaparak uyguladım çok lezzetli oldu denemenizi tavsiye ederim.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder