narlı cupcake tarifi

Tüm hayallerinizin gerçekleşeceği, sağlıklı bir yıl diliyorum......

Malzemeler-

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı un
3/4 su bardağı kakao
3 çay kaşığı kabartma tozu
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 tutam tuz
1/2 su bardağı zeytinyağı
1 su bardağı kaynar su
1 su bardağı nar tanesi




















Yapılışı-
Şeker-un-kakao-kabartma tozu-tuz büyük bir kasede karıştırılır.
Kuru karışıma yumurta-süt-zeytinyağı ilave edilerek 2 dakika mixer tutulur.
Ardından, yavaş yavaş kaynar su eklenerek karışım inceltilir.
En son nar taneleri karışıma ilave edilerek silikon kapların 2/3 kısmı doldurulur.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.
Narlı cupcakelerin orta kısmına kürdan batırılır, kürdan temiz çıkarsa (hamur yapışmazsa) pişmiştir.
Üzeri hindistan cevizi ile kaplanıp, nar taneleri ile süslenir.

Afiyetle....

yılbaşı daveti

Bu sene yeni yıl davetinde deniz ürünlerini tercih ettim.

Şampanya ve havyarlı blini ile misafirlerimizi karşıladık.
(şampanya yerine 1 şişe beyaz şarabı 1 bardak elma suyu ile karıştırıp
servis yaparken kadehlerin üzerine bir miktar maden suyu veya sade gazoz ekleyerek köpürmesini sağlayabilirsiniz)















Başlangıç: patates sepetinde somon füme

Ardından: karidesli enginar

Ana yemek: baklava yufkasında levrek balığı, akdeniz yeşillikleri salatası

Tatlı: şaraplı elma tatlısı hazırladım.

blini tarifi

Blini, Rus mutfağına sıklıkla kullanılan bir pancake çeşidi olup genellikle krema veya labne peyniri ve üzerine havyar konarak servis yapılır.

Malzemeler-

1/4 paket yaş maya
1 su bardağı süt
1/4 su bardağı ılık su
1 adet yumurta (çırpılmış)
1 çay kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay bardağı eritilmiş tereyağı
3 su bardağı elenmiş un

Yapılışı-
Ilık su ile maya karıştırılır, üzeri kapatılarak 15 dakika bekletilir.
Karışıma, süt- yumurta-tereyağı-tuz-şeker-un ilave edilerek karıştırılır.
Üzeri kapatılarak 1 saat mayalanması için bekletilir.
Hamur kabardıktan sonra teflon tavanın yüzeyine zeytinyağı sürülür ve ısıtılır, hamurdan 1'er tatlı kaşığı konarak ön ve arkası pişirilir.
Pişirilen blinilerin üstüne, limon kabuğu rendesi ile karıştırılmış labne peyniri, krema sıkma aleti ile şekilli olarak sıkılır.
Orta kısımlarına havyar yerleştirilerek şampanya eşliğinde servis yapılır.

patates sepetinde somon füme

Malzemeler-
2 adet patates (iri rendelenmiş)
1 adet yumurta sarısı
1/2 su bardağı rendelenmiş eski kaşar
Tuz-karabiber
1/2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı krem peynir
1/2 yemek kaşığı limon suyu ve limon kabuğu rendesi
6 dilim somon füme
Kapari
Dereotu

Yapılışı-
Patates rendesi-yumurta-kaşar peyniri-tuz-karabiber karıştırılır.
Karışım silikon muffin kalıplarına konur ve üzerine bastırılarak şekil verilir.
Üzerlerine tereyağı sürülerek önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.
Fırından alınır ve soğuduktan sonra kalıplarından çıkartılır.
Krem peynir-limon suyu-limon rendesi karıştırılır ve patates sepetlerinin içlerine sürülür.
Somon füme gül formunda kıvrılarak patates sepetlerinin üzerine yerleştirilir.
Dereotu ve kapari ile süslenerek servis yapılır.

enginar kasesinde karidesli enginar

Malzemeler-

6 adet konserve veya dondurulmuş enginar
300 gr dondurulmuş karides (İglo marka kullandım)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
1 limon suyu
1 su bardağı su
2 adet kesme şeker
1 bağ semizotu
1 paket labne peynir
1/2 su bardağı ayran
2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
Tuz-öğütülmüş karabiber

Yapılışı-
Enginarlar yayvan bir tencerede 2 yemek kaşığı zeytinyağı-limon suyu-şeker-tuz-su ile yumuşayana kadar pişirilir ve tencereden çıkartılıp soğutulur.
Labne peynir ayran ile inceltilir.
Karidesler geniş bir tavada 1 yemek kaşığı zeytinyağı ile 15 saniye sotelenir ve ocaktan alınır.
Karidesler ılınınca labne peyniri semizotu yaprakları ve tuz ile karıştırılır.
Karidesli karışım enginar çanaklarına taksim edilir, üzerine susam ve öğütülmüş karabiber serpilerek soğuk olarak servis edilir.

baklava yufkasında levrek

Malzemeler-

3 adet levrek balığı (kılçıkları çıkartılarak fileto yapılmış toplam 6 parça)
1/2 paket baklava yufkası
Tuz-karabiber

















Yapılışı-
Levrek filetoların kılçıkları kontrol edildikten sonra yıkanır ve kurulanarak tuz-karabiberle tatlandırılır.
Teflon tavanın yüzeyi hafifçe zeytinyağı ile yağlanır, tava ısınınca tek tek balıkların önce derili kısmı 2-3 dakika daha sonra derisiz tarafı 2-3 pişirilir ve kağıt havluya alınır.
İki kat baklava yufkası tezgaha serilir ve boyuna üç eşit parçaya kesilir.
Kesilen parçalardan bir tanesinin üstüne ılınmış olan balık fileto yerleştirilir.
Kurumaması için paketten tek tek baklava yufkaları çıkartılır ve enine ikiye katlanarak balığın üstüne yukardan aşağı doğru, araları hafifçe zeytinyağı ile yağlanarak kademe kademe yaklaşık 10 sıra yerleştirilir.
Katlanan yufkalar ortadan boyuna ikiye kesilir (kalan kısım ikinci balıkta kullanılır)ve yan taraflarından alt kısma katlandıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine spatula yardımı ile aktarılır.(önceden hazırlanarak üzerine folyo kapatıp buzdolabına bekletebilirsiniz)
Altı fileto aynı şekilde hazırlanır.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar yaklaşık 20 dakika pişirilir.

şaraplı elma tatlısı tarifi

Malzemeler-

6 adet elma
2 su bardağı kırmızı şarap
1 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
2 adet çubuk tarçın
5-6 adet karanfil

Dolgu için-

1-2 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı yulaf ezmesi
1/2 su bardağı iri dövülmüş ceviz
1/2 çay kaşığı tarçın

Servis için-
Pişmaniye ve nane yaprağı















Yapılışı-
Tencereye şarap-su-şeker-tarçın-karanfil konur, karıştırılarak şekerin erimesi sağlanır.
Elmaların kabukları soyulur ve elma oyma aleti ile çekirdekli kısımları çıkartılarak tencereye aktarılır.
Elmalar yumuşayana kadar (elmanın cinsine göre yaklaşık 25-30 dakika) pişirilir ve soğutulur.
Elmaların renginin eşit olması için pişirme süresice 1-2 kere çevrilmesi gerekir.
Dolgu malzemeleri parmak uçları ile karıştırılır ve elmaların orta kısımları doldurularak servis tabağına yerleştirilir.
Elmaların üstüne, özellikle orta kısımlarına şaraplı şurup gezdirilir.
Şaraplı elma tatlısı, pişmaniye üzerinde nane yaprağı eşliğinde servis yapılır.

kuru fasulye crumble

Kuru fasulyeyi, crumble kıtırları eşliğinde denemeye ne dersiniz?

Malzemeler-

500 gr kuru fasulye
2-3 adet soğan (küp küp doğranmış)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acı biber salçası
1 adet kesme şeker
Tuz- öğütülmüş karabiber

Crumble için-

100 gr yulaf ezmesi
50 gr un
50 gr cheddar peyniri (rendelenmiş)
75 gr tereyağı ( eritilmiş)
Tuz- öğütülmüş karabiber
Kuru nane veya kekik

Yapılışı-
Kuru fasulye yıkanır ve tencereye aktarılır, üzerini 2-3 parmak geçecek kadar su ilave edilerek 1 gece bekletilir.
Sabah, suyu süzülür ve iyi su eklenerek yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika tencerede haşlanır.
Haşlanan kuru fasulyeler süzülür.
Tencerede, zeytinyağı ile soğan çevrilir.
Soğanlar ölünce salçalar ilave edilir, hafif çevrildikten sonra su -tuz- karabiber-şeker eklenerek kaynatılır ve kuru fasulye eklenerek 10 dakika pişirilir.(gerekirse sıcak su ilave edilir)
Crumble için, malzemeler çukur bir kasede parmak uçları ile karıştırılarak iri kum kıvamına getirilir.
Kuru fasulye yemeği ısıya dayanıklı bir kaba aktarılır üzerine hazırlanan crumble serpiştirilir.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirilir.
Afiyetle......